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2024.8.8
热度 8|||
献上一桌年夜菜 ——福泰安康,迎喜气
做年夜饭,用的是真情,烹饪出的是健康。做法里饱含期待,余香中满是祝福。健康是福,平安是宝。祝愿您幸福每一年,健康到永远!
生菜辣菇卷
这道菜的口感非常饱满, 杏鲍菇吃在嘴里,感觉不出它是菇, 酸酸的,辣辣的, 香香的。
“新松醋辣酱”酸中微辣,有特殊的酱香味,香气十足,为了提高酸辣口味, 加入美国“辣椒仔”,目的更加香浓。
此菜另外特点不用放盐, 用“味噌”来调整菜的咸度,味噌营养丰富味道独特而风靡日本, 加上酵母、乳酸菌等发酵生成的香气及酸、酯、醇等,使得味噌的味道更醇厚,香气更丰富,从而提高菜的香醇。
可以用煎的烹调方法,还可以用烤箱烤,烤的时候加些起司, 味道更佳。
原料:
杏鲍菇, 开新松醋辣酱、日本“味噌”、美国“辣椒仔”、 孜然粉、素易鲜、鹰粟粉。
做法:
1、杏鲍菇先放入锅中焯水致熟,冷却后切长薄片;
2、取一只小碗, 将新松醋辣酱、日本“味噌”、 美国“辣椒仔”各适量放入碗中搅匀;
3、把杏鲍菇片放入, 再放入少许孜然粉和少许素易鲜(代替味精)腌渍, 拌入少许鹰粟粉;
4、平底锅放火上,倒入少许油, 待油热后,把腌渍好的杏鲍菇逐片放入, 然后用小火两面煎熟取出,包卷一小片生菜,逐卷摆放入盘中即可。
主料:
鲜蹄筋 (猪、牛、羊蹄筋皆可)、葱白、料酒、酱油、鸡汤(鸡汤罐头)、食用油、姜、八角、盐。
做法:
1. 将蹄筋洗净,切成长段,放开水锅中烫透;
2. 葱白切成段;
3. 炒锅上火,放油烧热,放入一半葱段;
4. 炸至呈金黄色,捞出放入盘中,葱油放入碗内待用;
5. 锅重置火上,放入部分葱油,投入大料、姜片炒出香味,加入料酒、鸡汤、盐烧开;
6. 捞出佐料,放入蹄筋、酱油,用微火煨至入味,放入另一半生葱段;翻炒匀;
7. 勾芡、收汁;
8. 淋入葱油,装入盘中,用青红椒装饰丝或块即可。