川菜的金字招牌菜——“麻婆豆腐”不知博得过多少食客味蕾的青睐。相信只要吃过色泽红亮、味道麻辣、鲜香软嫩的“麻婆豆腐”的人，就永远抹不掉那“麻、辣、烫、鲜、嫩、香、酥、活”的记忆。

不仅国人为“麻婆豆腐”所倾倒，不少洋食客也趋之若鹜。 高挺的鼻梁、白皙的皮肤的丹尼和丹娜这对标准的美国“帅哥美女”就是其中一例。同为“80后”的他们大学毕业后，都选择了背起行囊行走天下。足迹踏遍全球各大洲后，终于在他们心中最美丽的城市——成都停留了下来。

　　丹尼最初到成都的理由很简单，就是为了寻找正宗的麻婆豆腐。在美国时，他最大的嗜好就是去芝加哥的中餐馆，吃上一盘麻婆豆腐。为川菜折服之后，丹尼萌生了一个梦想——去麻婆豆腐的发源地四川，体验一下正宗的麻婆豆腐。

没想到，丹尼和丹娜到了成都，这座城市的美景和美食都让他们一见倾心，因为成都美丽、舒适；因为成都人热情宽容；因为成都生活很悠闲，他俩再也不舍得离去。干脆在成都开起了属于自己的洋餐馆。

事实上，更多的“麻婆豆腐”粉丝，没有丹尼和丹娜那样追寻“正宗麻婆豆腐”的芳迹，不远万里，举家迁居，以“麻婆豆腐”为邻的勇气和福气。也不是人人都能复制出“正宗”地道的“麻婆豆腐”。于是山寨版，临摹版、改良版纷纷出炉，而且堂而皇之地冒名顶替，毁坏了名菜的名声，还理直气壮地说什么：“正宗不正宗，好吃就是正宗”— 好一个用你名没商量。试想，如果丹尼和丹娜被面目全非的山寨版“麻婆豆腐”误导，还会有执着的追寻吗？

要我说呀，不管你山寨也好，改良也好，何必给精英饮食文化蒙羞。既然无法做出正宗的，就干脆不要用人家的名字。如果你要用它名，就认认真真向“正宗”拜师学艺；如果你不学，就给自己的豆腐菜取个美名，让它光明正大登上餐桌。

顾名思义“香辣酱肉末豆腐”，是用豆腐和肉末烧制而成的香辣味道的一道豆腐菜。它的主料与“麻婆豆腐”相同，他的做派更似家常豆腐，但是无论配料还是配菜都有自己的独特之处。

材料：

老豆腐一块、猪肉末、红油、酱油、料酒、干辣椒、糖、盐、淀粉、葱、蒜、姜碎、葱段适量；

    做法：

 1、豆腐切成厚片，肉末用盐、糖、淀粉及少量清水拌匀腌制，把剩下（除干辣椒、葱、蒜、姜碎、）的所有调料兑成一碗酱汁；

     2、煎锅内油热后，放入豆腐煎到两面金黄时，取出备用；

     3、再次烧热锅，油烧热后，放入葱、姜、蒜末炒香，再放入肉末炒熟；

     4、放入干辣椒炒出辣味后，倒入兑好的酱汁一起熬煮出味；

      5、放入煎好的豆腐，均匀的裹上酱汁后，放入葱段，关火，即可装盘上桌。

                                                                                                                             （今日猜猜看谜底— 葡萄）