注册 登录
美国中文网首页 博客首页 美食专栏

美丽心情 //www.sinovision.net/?19431 [收藏] [复制] [分享] [RSS] 结识新朋友,不忘老朋友,愿我们都是好朋友!

x

博客栏目停服公告

因网站改版更新,从9月1日零时起美国中文网将不再保留博客栏目,请各位博主自行做好备份,由此带来的不便我们深感歉意,同时欢迎 广大网友入驻新平台!

美国中文网

2024.8.8

分享到微信朋友圈 ×
打开微信,点击底部的“发现”,
使用“扫一扫”即可将网页分享至朋友圈。

浓郁的鱼香味 — 回味无穷的“素鱼香茄子”

已有 5374 次阅读2011-11-8 00:01 |个人分类:天天美食|系统分类:美食分类分享到微信

“鱼香”,是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味,但其味并不来自“鱼”,而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中,具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。     借用“鱼香”的烹饪方法烧制茄子早被南北食客们广泛认可。鱼香茄子可荤可素,可与新鲜的牛肉、猪肉、鸡肉相配成菜,也可加咸鱼、腊味、干虾仁等干货相配成菜。然素鱼香茄子同样能让你体味到美味的无穷意境。原料:

茄子、泡椒、葱、姜、蒜、酱油、米醋、料酒、糖、淀粉、

食用油

作法:

1、茄子洗净,切成滚刀块,泡椒、葱、姜、蒜分别切碎。将酱油、米醋、料酒、糖、水淀粉混合成调味汁;

2、锅中不要倒油烧热,将茄子块放入锅中煸炒至茄子颜色变深,变软至熟时铲出;

3、锅中倒入少许油,放入姜、蒜碎爆出香味,倒入切碎的泡椒,炒出香味;

4、倒入已炒过的茄子,翻炒匀;

   5、倒入调好的调味汁翻炒,待汤汁变浓稠,撒入葱花即可出锅。


免责声明:本文中使用的图片均由博主自行发布,与本网无关,如有侵权,请联系博主进行删除。







鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋

评论 (0 个评论)

facelist

您需要登录后才可以评论 登录 | 注册

 留言请遵守道德与有关法律,请勿发表与本文章无关的内容(包括告状信、上访信、广告等)。
 所有留言均为网友自行发布,仅代表网友个人意见,不代表本网观点。

关于我们| 反馈意见 | 联系我们| 招聘信息| 返回手机版| 美国中文网

©2024  美国中文网 Sinovision,Inc.  All Rights Reserved. TOP

回顶部