接连几日高达华氏90度的高温，让纽约客们也体会到了一把桑拿天的酷热。炎炎夏日，什么样的食物能振作食欲，消暑开胃呢？咸香鲜辣的湖南农家菜或许能让大家食指大动，消除暑气。为大家介绍一家纽约地道的湖南菜馆——湘水山庄。

法拉盛总店地址： 137-40 Northern Blvd., Flushing NY 11354(北方大道上、台湾会馆旁)  电话：718-353-1808

曼哈坦分店地址：339 Lexington Ave., NY 10016(近地铁4、5、6、7号 Grand Central车站) 电话：212-682-2886

说起湖南菜，人们就会联想到“干辣”，让人闻着就鼻子发酸，吃上去便泪水横流。但真正好的湘菜岂是一个辣字这么简单呢？湘水山庄的湘菜不仅将“辣味”的多层次，多样性巧妙的凸显出来，还将湘菜中的“香”味用大火爆炒到美味四溢。无论是店家自制的各种腊味，还是小坛炮制的酸爽泡菜，都透着点千里之外的“湘”气，仅是嗅嗅就已觉亲切。

越是简单朴实的菜肴，在酷暑夏日就越觉得舒爽开怀。哪怕是一碗酸豆角米粉，配上一盘腊味合炒，就觉得已经是珍馐美味。今天，小编不给大家推荐大鱼大肉，就单挑那不起眼的平实小菜让大家开开胃吧。

超级下饭菜：酸豆角肉末粉皮 $10.95

萝卜干炒腊肉 $12.95

腊味是湖南的特色菜肴。每到冬至之时，家家户户就开始忙着腌制腊味。湖南的腊味与其他地方相较烟熏味更浓，肉色红亮，肥而不腻，咸香适口。湘水山庄选择肥瘦相连的猪后腿肉特制，腌肉润滑有嚼劲。肥肉部分用热油炸制过，不仅不会感到肥腻，而且随着油温的升高，腊肉的烟熏味更是香气扑鼻。这道菜的另一个美味法宝就是脆爽弹牙的干罗卜。将干罗卜与腊肉一同送入嘴中，再配上一口白米饭，越是咀嚼越能体味到山野田园般那浓浓的“湘情”。

湖南雪里红 $9.95

雪里红，是我们常吃的一种咸菜。我们通常在市面上买到的雪里红都是腌制好的。但湘水山庄中的雪里红却很特别，用新鲜的芥兰过水，挤干后，切碎加小红椒炒制。新鲜的雪里红吃上去更加清新，香甜，口感更脆爽。如若配上一碗小米粥或米饭，就是再适合不过了。

大盘花菜 $9.95

夏季希望塑形健身的女生可要多吃花菜。花菜不仅营养成分丰富，而且卡路里很低，不仅能让吃货们有饱足感，也不会增胖。别小瞧这道炒花菜，它也是别具湘味。将腊肉肥腻的部分用油炸过变成油渣，再加入辣椒、韭菜、花菜爆炒。平淡的花菜加入的熏肉香味和韭菜香气立刻变得层次丰富起来。

火爆田鸡 $19.95

这道火爆田鸡在菜单上标识着辣味三星，如果不能吃辣的朋友可要慎点了。但对于无辣不欢的小编而已，辣味还是刚刚好的。脱皮牛蛙被切成小块，与青椒、尖椒、小红椒等旺火爆炒出锅，牛蛙肉质鲜嫩入味，香辣开胃。

剁椒鱼头 $19.95

剁椒鱼头是湘潭的一道名菜，也是湖南菜中的点击率最高的菜式之一。 

据说清朝时期，黄宗宪途经湖南一个小乡村，借住农户家，农户的儿子从池塘捕回一条剁椒鱼头河鱼，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸，黄宗宪觉得非常鲜美。回家后，他让家里厨师加以改良，于是便有了今天的“剁椒鱼头”。

正宗的剁椒鱼头采用的头大身子小的淡水鱼“胖头鱼”的鱼头。但在纽约，想找到这样的淡水鱼实属不易。湘水山庄采用了肉质同样鲜美的琓鱼鱼头。将火辣辣的红剁椒平铺与白嫩嫩的鱼头之上，如果味道更浓郁鲜辣一些，我会更喜欢喔。

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