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温暖润滑的西湖牛肉羹
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周末，妈妈做了一道特别爽口的江南家常菜——西湖牛肉羹。不知道为什么会叫西湖牛肉羹，听闻此羹色泽绿油恰似西湖碧波之上泛起的层层涟漪。不仅名字起得小家碧玉般清新雅致，吃上去也是香醇顺滑，沁人心田。
此羹颜色、味道都让人春心荡漾，饭前来一碗，保证能让你食欲大开。即上次的糖醋排骨得到了广大网友的支持之后，妈妈做菜更用心思了。
现在做菜之前，之后，妈妈都让我用相机记录下来。我打趣的问她，以后给你拍视频，让你上电视可好？ 妈妈笑说，哎呀，那还不要从美国红到大陆啦？ 呵呵。
其实此羹的做法非常简单，就是普通的家常菜肴。牛肉、豆腐、鸡蛋清、香菜，香菇五大元素成就这一汪碧波。
食材
调配料：胡椒粉 精盐 鸡精
制作步骤
1、把瘦牛肉切成茸（不要买现成的牛肉末）【其实剁也可以的，但妈妈有小秀刀工的嫌疑，硬要切片，切丝，切茸】，放入沸水中氽熟，捞出（变色即可捞出）
2、豆腐切成丁，香菜洗净切末，香菇泡发后切丁
3、锅内烧开水，放入牛肉粒和香菇粒，豆腐丁，水开后略煮3分钟
4、生粉加水做芡汁，倒入锅里，加盐、胡椒粉、等到汤汁浓稠后，倒入蛋清(不要倒入蛋黄），边倒入，边用筷子轻轻搅动，让蛋液成为缕缕飞絮般，最后撒入香菜沫即可大功告成啦。
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发表评论 评论 (18 个评论)
- 回复 lanmao
- 哈哈，谢谢欣赏！
小虫: 听闻此羹色泽绿油恰似西湖碧波之上泛起的层层涟漪。不仅名字起得小家碧玉般清新雅致，吃上去也是香醇顺滑，沁人心田。
你的文字更让我们闹饥荒，还好，晚饭刚吃 ...
- 回复 lanmao
- 原来如此啊，我一直以为是杭州菜肴呢，长见识了。谢谢。
bigeye: 看到都'流口水'了.西湖牛肉羹是地道的廣東湯羹,因使用大量的香菜,而廣東把香菜稱'芫茜',而勾芡廣東稱糊水,既有芫茜再加糊水再加上嫩滑的碎牛肉--------一西湖牛 ...
- 回复 bigeye
- 看到都'流口水'了.西湖牛肉羹是地道的廣東湯羹,因使用大量的香菜,而廣東把香菜稱'芫茜',而勾芡廣東稱糊水,既有芫茜再加糊水再加上嫩滑的碎牛肉--------一西湖牛肉羹就此命名.
