你会为了一碗面条而在寒风中苦等两、三个小时吗？纽约就有这样一家极为火爆的日本拉面馆，每天吸引着无数食客在门外翘首以盼。不接受定位，不接受信用卡，简单的菜谱，极为朴素的装修，无论你是何方神圣，想吃一碗他家的招牌拉面，请收起您的急躁，慢慢等待那份美味。

大名鼎鼎的“鸟人”拉面算得上纽约最受欢迎的拉面馆之一，New York Magazine，New York Times都曾专访推荐过这家小店，Yelp 四星好评，Zagat 95%高分餐厅，无数的殊荣和吃货们的反复推举，让我好奇想一睹这家传说中神奇拉面馆的芳容。

“鸟人”拉面并不以种类繁多，菜品丰盛而取胜，在他们家点菜非常的简单而快捷。拉面的种类无非5.6种，前菜也就3.4样，一张MENU无需翻页就可以读完。我们头盘点了海胆饭和吞拿沙拉。至于拉面，我点的是他家的招牌鸡面CHICKEN PAITAN RAMEN（$9.5），果然名不虚传。

“鸟人”，一直好奇为何日本人会取此名？我听上去好像是在骂人，呵呵。吃过之后略有所思，“鸟”与“鸡”类似，此拉面馆的一大特色就是用整鸡长时间熬成的浓汤做底，汤内还加入了甜甜的白洋葱，香郁醇厚的汤头是“鸟人”拉面的秘诀之一。在纽约的大多数日本拉面馆多用猪骨（日文：豚骨）做汤头，略显油腻。

“鸟人”拉面的第二个非常之处在于拉面中的特色日式叉烧。我不喜欢吃肥肉，所以一般的日本拉面中的两块大肥肉都被我无情的抛弃了。而“鸟人”拉面的日式叉烧做了特别贴心的处理，厨师先用喷枪将肥瘦相间的日式叉烧周围用小火微微烤制过，肥肉的油脂顺着铁板滴答在火焰之上，一首美味之乐正在滋滋作响。烤的焦香的肉片、大片海苔、翠绿的葱花平铺在浓汤之上，如果你喜欢，还可以添加不同的配菜如干笋、鸡蛋、自制辣油等（每个外加配菜需额外的$1-$2）,我额外要了辣笋，不过我觉得原味的干笋味道更好。

第三个独到之处就不能不提到他的主体“面条”了。日本拉面虽然称为“拉面”，但是切制而非拉制而成。它最早源于中国，在明治时代早期，拉面是横滨中华街常见的食品。最早是来自上海和广东的中国人在日本卖的切面，配以简单的汤底和配料，后来成为了日本的大众美食。“鸟人”拉面是属于九州拉面（Kyushu Ramen）,劲道的面条爽滑十足，在纽约还有一家九州拉面的代表“一风堂”，这两家拉面馆一直以来都被吃货们拿来做比较，至于哪家更好吃就见仁见智了。除了著名的九州拉面，在日本还有粗粗卷卷的北海道拉面和宽宽的喜多方拉面，但显然后两种在纽约没有第一种受欢迎。

“鸟人”拉面受欢迎的另一个原因就是它平易近人的价位。一碗拉面$10左右，一份前菜$5多。两人$30就可以享受平实的好美味，难怪那么多人宁愿忍受漫长的等待也要品味这碗暖暖幸福。

地点：

366 W 52nd Street (Bet. 8th & 9th Ave) New York, NY 10019
(212) 582-0052

Open Hours
Mon – Fri 12pm – 12am / Sat 12pm – 11pm / Sun 5pm – 11pm