博文

美国华人歺饮业协会举办“中歺业在美的发展趋势”座谈会

已有 1147 次阅读2017-5-16 08:22 | 座谈会, 美国, 美的分享到微信

5月15日，美国华人歺饮业协会举办「中餐業在美國的發展趨勢與中央廚房在美國的必要性」座谈会，參加座談會有美國國會議員孟昭文代表李熙進、紐約州參議員史葛靜代表張笑英、美國中歺文化產業集團總裁趙銳、南京众联中央廚房研究院有限公司總經理馮徳和、美國華人歺飲業協會會長陳鍵榕以及社区人士任旭明，赵善梓、张金印、郑存芳等50多位。中餐館今後的發展趨勢，一定是以工廠化、去廚師化為主，同時需要建立自己的培訓基地，走集團發展的道路。1.中餐館的堂食店，將是走高端的。2.外賣店的經營模式會日漸減少將會被大型的快餐連鎖所取代，中式快餐會在一定的時間裡在美國快速發展。

為了中餐能繼續在美國繁榮發展，那麼我們可以從以下幾點著手：1，走高檔路線，以裝潢高檔，包裝精美，擺設考究等來迎合高消費群。2，走快餐形式，後面配置中央廚房，在商業區、商場、機場等適合工薪、遊客階層。3，定期舉辦廚藝培訓班培養年青一代的專業廚師。4，菜式不能一直不變，要定期更換新菜式以迎合潮流，設計好適合當地人口味的菜譜。5，盡量減少家庭式經營，聘請專業人士管理。6，大力宣傳，如定期舉辦烹飪比賽，美食節及融入當地主流社會的活動等。7. 中餐在美國的發展趨勢——中西合璧--“中西合璧”是餐飲創新中重要的一種創新模式。8.觀念上的創新，跟隨健康、融合的流行趨勢9.製作標準化。

美國華人歺飲業協會會長陈键榕表示：中餐雖然博大精深，但建立在現代營養學，衛生學等基礎上的研究，還遠遠不夠;中餐的規範化，衛生化作業也有很長的路要走。中餐業要在競爭激烈的美國市場生存發展，立於不敗之地，企業化、標準化和管理現代化應該是努力的方向。
会后，举行中央厨房在美国发展战略合作签约仪式。