水果变杀手因基因突变

之前曾有报道，美国一病人因吃水果患上肝癌。该男出生于厨师世家，擅长烹饪各种肉类，非常挑食，喜欢吃肉而不喜欢蔬菜水果。尽管家人和朋友都曾劝他要多吃蔬菜水果，但他一直难以作出改变。因为只要一吃他就会觉得反胃和难受，反倒只吃肉的时候通体舒畅。

直到35岁那年，他例行体检，发现了高血压和高血脂，医生和家人对他进行了新一轮的劝说。在未婚妻的要求下，该男最终决定改变饮食结构，少吃肉，每顿饭都加上蔬菜和水果，医生和家人都感觉很欣慰。

但其实他仍然觉得水果很难吃，而且自从改变饮食结构以后，就经常感到全身乏力，嗜睡，反胃，但所有人，包括医生，家人和他自己，都没有当回事儿，认为肯定因为减少吃肉，多吃蔬菜水果而产生的暂时不适应。直到三年后的体检，他被查出罹患肝癌。

无吸烟饮酒习惯，无肝炎，而且饮食结构愈发合理，究竟为何会患上肝癌？医生和患者本人都百思不得其解。在进行基因测序之后，一切才有了答案——医生发现该患者有ALDOB基因突变。

就因为这一个基因突变，让水果从健康食品成了毒药。ALDOB，中文名字是果糖二磷酸醛缩酶B，是果糖代谢中的重要蛋白。果糖就是很多水果吃起来甜的原因。该基因突变会引发果糖不耐受，作为一种罕见病，学名叫作“遗传性果糖不耐受”。

患有该病的病人，顾名思义，身体无法彻底分解果糖，因此不能吃果糖含量高的食物，包括各种水果，还有甜豆、甜椒、洋葱等蔬菜。如果摄入大量果糖，基因缺陷会导致果糖分解到一半的半成品大量积累在肝脏，对肝脏有严重毒副作用，会造成肝细胞大量死亡并可能诱导基因突变。