此前有研究发现，每日吃黑巧克力可以降低血压，对心脏也有好处。如今，研究人员发现了黑巧克力是如何发挥这些健康益处的。

可可粉是制作巧克力的原料。美国研究人员日前在美国化学学会年会上报告说，人体肠胃中的有益菌对可可进行处理时，会产生抗炎化合物。这种自然形成的抗炎物质会进入血液，协助保护心脏和血管免受损伤。

黑巧克力中的可可成分含量高于普通巧克力，因此吃黑巧克力后，肠胃中就会有更多的有益菌被“召集”来，对可可进行消化和吸收，相当于增强了有益菌的活动。

可可中含有多酚抗氧化物以及少量膳食纤维。来自路易斯安那州立大学的研究人员介绍说，他们在内置一系列试管、人工制作的消化道中测试了３种可可粉。结果发现，肠胃处理可可时，可可中含有的纤维会被发酵，可可中含有的大分子多酚聚合物会被代谢成较小的分子，更容易被吸收。