2015-05-28 07:31:47

 

这个消息大概让中国网民很高兴：我们的“安全标准比韩国和日本都高”，而韩国进口廉价的泡菜，却把“传统的优质泡菜”拿去卖给日本人——也不知道韩国网民会不会骂政府不顾人民死活，把“好东西”用来出口，却让自己的国民吃“廉价货”？

大概是郁闷的韩国泡菜生产者们告到了他们的总统那里，以至于习主席访问韩国时韩国总统“拜托习近平主席更改中国的发酵食品卫生标准，以便韩国出口泡菜”。或许是习主席磨不开面子，于是中国方面也就做出了回应：中方放宽标准，韩国泡菜有望大量出口中国。

让韩国泡菜无法达标的是“大肠杆菌每100克不超过30个”。这是一个安全标准，而放宽后的标准是“每克不超过10个”——放宽了几十倍。

食品中的大肠杆菌通常并不致病，限定它的量只是作为卫生条件的一个指标。作为一种发酵食品，泡菜中本身具有细菌生长的条件。细菌数相差几十倍，对于食品安全的意义并不大。

安 全指标是为了保障安全的。在能够保障安全的前提下，到底把指标设得“宽松”还是“严格”，就成了一种国际经贸斗争的手段。一般而言，出口国自然是希望标准 越宽松越好；而进口国则可以利用标准来控制进口的难度——想要进口的，就把标准制定得比较宽松，比如日本对韩国泡菜的标准；不想进口的，就把标准制定的很 严，比如中国对韩国泡菜之前的标准。

这 样的例子还有很多。比如美国可以从巴西进口橙子，而美国加利福利亚和佛罗里达等州也出产橙子。而多菌灵是一种广泛应用于柑橘类作物的农药，当然这种农药也 有其他可替代的选择。美国禁止了多菌灵用于柑橘，自然进口的柑橘以及橙汁等产品也就不能含有多菌灵残留。这对于巴西等使用多菌灵的国家来说，简直是不能承 受之重。当然，在官面上，都还是以“安全”、“风险”为名目，而谁也没法对他国的安全标准说三道四。

2012年，可口可乐向FDA报告在自己及竞争对手的果汁中发现了多菌灵。这些果汁来自于巴西，多菌灵在巴西被批准使用。美国未批准使用，也无安全标准，所以检出即非法。图片来源：coverhdwallpapers.com

世界各国都会把这个作为武器，在国际经贸中维护本国利益。欧盟是此道老手，各种农产品往往都有很严格的农残或者污染物标准。标准就象一把达摩克斯之剑，悬在所有进出口商的头上。但在实际执行中，是否进行检测，抽检频率如何，就完全掌握在他们手中——收与放，都很自如。

除 了韩国泡菜，中国也不乏类似的例子。比如在美国，转基因豆粕除了作为饲料，也可以提取蛋白用于人类的食品中。而中国的转基因豆粕就只能作为饲料，也就是 说，中国的大豆蛋白产品不能含有转基因成分。大豆蛋白可以用在许多加工食品中，这些加工食品美国人可以随便吃，安全性上没啥问题。但是在管理上，它们就不 符合中国法规——中国的规定，也就可以阻止了这些食品进口。

中 国的食品标准中也有个例子是反其道而行之的，那就是茶叶中的稀土。目前，稀土对于健康影响的研究很欠缺，负责评估各种污染物对人类健康影响并制定安全标准 的国际权威机构JECFA迄今也没有对稀土作出评估，更没有设立“安全摄入标准”。因为稀土在土壤中广泛存在，所以不得不接受它在各种食物中的存在。中国 规定稻谷、玉米和小麦的限量标准是2.0毫克/千克，不清楚制定依据是什么，但是这些食物中的稀土含量通常都低于标准，也就不存在什么问题。而茶叶的限量 也是2.0毫克/千克——如果这个限量对于保障安全有必要，当然也不得不接受。但这个限量其实毫无必要——茶叶中的稀土只有大约25%会进入到茶水中，而 每天使用的茶叶量要远远小于粮食，即便是超标几倍，来自于茶叶的稀土含量也远远少于来自粮食的量。

中国是唯一一个制定了茶叶稀土标准的国家。作为茶叶出口国，这无异于作茧自缚。图片来源：wikipedia.org

现 实情况是，采用嫩叶的茶（比如绿茶），这个2.0毫克/千克的限量还不难达到，而采用成熟叶片的茶（比如普洱、红茶等），就有大量的茶叶超标。也就是说， 对于这些茶而言，茶农即使不进行任何“违规生产”，也还是不能保证收获的茶叶合格。在世界上其他国家都没有制定稀土标准的背景下，作为茶叶出口国来制定这 么一个严格得并不合理的标准，无异于作茧自缚。

(云无心)

（果壳网约稿：http://www.guokr.com/article/440305/， 编辑：球藻怪）