咖啡因是怎样对我们的身体下手的？

　　为了了解特浓咖啡是如何使你从疲惫不堪中重新激奋起来的，首先需要知道腺苷，这种物质在血管中流动，对中枢神经系统起镇定作用。它也叫做天然镇定剂，随着每天腺苷在血液中含量的增加，人会放缓行动的节奏，变得疲乏嗜睡。这是一种简单信号，提醒你是时候休息与充电了。

　　腺苷与腺苷受体结合，如同电线接入插座，使人的整个机体停摆。这些结合抑制神经递质-同时控制大脑与肌肉功能的化学信号物质-的释放，最后你的大脑与身体都放缓了。

　　而事实是，咖啡因往往充当了腺苷的角色，当两者抢占同一阵地时，咖啡因总是胜者。如果咖啡因与腺苷受体成功结合，腺苷就失去功能，这使得中枢神经系统运作加速。于是你可以体验经典的让人上瘾的咖啡因兴奋，

　　大脑

　　机制：第一口咖啡之后，咖啡因很快开始使多巴胺释放，产生魔术效应。多巴胺是一种刺激人脑灰质（负责警觉、解决问题和感受欢愉的部分） 的化学物质。一杯咖啡过后你会有被激活的刺激性感觉，同时能体会到情绪的振奋。所有这一切都费尽周折地解释了为什么在美国开了9000多家的星巴克咖啡 店，而世界上每天还不断有新店开张。

　　立即行动：关于100毫克咖啡因对大脑功能的影响，最近澳大利亚有一研究表明：开会前饮上一杯咖啡，足以让脑力激奋工作45分钟。

　　生活智慧：一天添上3次咖啡。哈佛的研究者认为每天饮用4杯含咖啡因的咖啡饮品的人，比非饮用者患帕金森病的几率减少近50%，概因咖啡因使多巴胺分子保持活跃。除此之外，对腺苷的阻碍同时减少β-淀粉体，一种与老年痴呆症相关的大脑毒性物质的生成。

　　心脏

　　机制：腺苷有助于血管松弛。而一旦咖啡因渗透入血管壁的受体，动脉即开始收缩，使血压升高。事实上已有研究表明有饮用咖啡习惯的人比不 饮咖啡者血压高出10个百分点之多。而哈佛研究者对128，000人进行跟踪调查，发现每天饮用6杯咖啡以上的人并不会增加心脏病的患病几率。去年布鲁克 林学院的科学家们发现每天饮用4杯咖啡的人比从不饮咖啡者死于心脏病的概率减少53%。

　　别担心，如果你本身并非高血压患者，咖啡引起的暂时性血压升高并不是问题，而且，因为习惯饮用咖啡者的体质已经适应了咖啡的效应，所以咖啡因对血压的影响趋于不明显了。

　　关注：如果咖啡因使你心跳加速或漏搏，你多半对这种刺激物天生敏感。虽然听起来有些严重，但心悸之类的症状实际并无大碍，除非近期出现 过心肌梗塞。纽约州立大学布鲁克林医学中心的心脏病学电生理学家卡索提斯博士建议，安全地摄入咖啡因，首要原则是如果你是咖啡因敏感者，应向医生咨询是否 限制咖啡因的摄入量。

　　生活智慧：坚持饮用富含抗氧化剂的咖啡。科学家们不太确定是咖啡中的咖啡因或抗氧化剂，或两者共同带来心血管方面的益处。如果你不是咖啡因敏感者，可以饮用主流的咖啡种类。研究表明脱咖啡因的咖啡饮品中抗氧化剂的水平减少了15%。