早在西周时期，人们为庆祝一年的丰收和新一年的到来，就捧上美酒，抬着羔羊，聚在一起，高举牛角杯，同声祝贺。从此，这种聚会便为春节这一盛大节日开了先河。到了汉代，“年”作为重大节日逐渐定型。到了这一天，家人放过爆竹后欢聚一堂饮椒柏酒，而且是让年龄最小的先饮。

    唐代宫中守岁，常常大摆宴席，让侍臣应制作诗，歌舞升平。皇帝大臣如此，一般的骚人墨客是夜也往往饮酒赋诗。宋时不仅“守岁”，还有“馈岁”、“别岁”等花样，样样都离不开酒。

    明人沈宣有《蝶恋花·除夕》诗云：“分岁酒阑扶醉起，阖门一夜齐欢喜。岁夜高堂列明烛，美酒一杯声一曲。”可见饮“分岁酒”，乃是古代除夕大餐的重头戏。

    时至今日社会，春节喝“酒”仍然是人们过节保留的习俗。在春节的日子能有几杯白酒，有几分浓浓的醇香，更能助兴。即便不能开怀畅饮，小酌几口就能暗自觉得 沾了福气，便可畅怀。在春节，饭桌上人们举杯畅饮，在碰杯里充满了满满的情感，祈求多福多寿，这酒中寄寓的是人们对生活的美好愿望，对新春的祝福！