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巧克力与黄烷醇

热度 1已有 1216 次阅读2013-10-1 23:46 |系统分类:健康养生| 巧克力 分享到微信

       黄烷醇存在于很多植物中,在可可中的含量尤其丰富。随着科学家的不断研究,黄烷醇的健康功效越来越被人们所知晓和认可,巧克力中的可可黄烷醇更是被誉为“巧克力的健康天使”。

英国一家博物馆收藏的一份古埃及人的手稿表明,4000年前他们就已发现黄烷醇的效用并知道如何使用和保护它们。虽然当时还没有“黄烷醇”这个名词,但他们发现了许多富含这一物质的植物,比如葡萄等。他们甚至形成了一系列加工工艺来保存植物中的黄烷醇。

黄烷醇存在于很多植物中,在可可中的含量尤其丰富。随着科学家的不断研究,黄烷醇的健康功效越来越被人们所知晓和认可,巧克力中的可可黄烷醇更是被誉为“巧克力的健康天使”。

近日,著名黄烷醇研究专家、玛氏全球黄烷醇研究院主任哈根·施勒特(HagenSchroeter)博士与大家分享了他在这一方面的研究成果。他介 绍道:一方面,黄烷醇可以帮助人体的血管舒张,降低因吸烟、肥胖、年龄增大等因素导致的心梗塞或中风等心血管系统疾病的风险,减小死亡的威胁;另一方面, 黄烷醇可以提高人体内修复细胞的活性,有效修复血管中的损伤,从而促进维持人体整个系统的正常运转。通过这两个方面,黄烷醇可以有效改善人体动脉的功能、 降低血液凝结的能力并降低血压。

作为拥有德芙、士力架、M&M、s等品牌的全球巧克力市场领导企业之一,玛氏一向重视对黄烷醇的深入研究。由于黄烷醇对人体健康拥有诸多益处,玛氏开发了好几种工艺技术,统称为可维诺(CocoaProTM),力求最大程度地在可可的加工过程中保留其中黄烷醇的含量,让人们享用到更为健康的巧克力食品

黑巧克力有望成为幸福的健康食品


科学研究表明黄烷醇很有可能对心血管健康有帮助。最近一篇发表在《新英格兰医学杂志》的文章半调侃半严肃地指出 一个国家的人均巧克力销量越高,那么这个国家每一千万人中的诺贝尔奖得奖者人数也越高。而研究者对于这个结论的解释就是巧克力中的黄烷醇能促进脑部活动和 提高脑的认知能力。目前,科学家们正在可可基因组中寻找控制黄烷醇含量的基因。一旦确定了相关的基因,培育出高甚至超高黄烷醇含量的巧克力将不再是梦想。 到了那个时候,巧克力带给我们的将不仅仅是幸福,而是幸福加健康的完美组合。

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