上一篇谈到动物蛋白与癌症的关系,再举一例:
      高脂肪和刺激性食物与胃癌.
      20多岁的小曾平时爱吃火锅,麻辣烫,胃一直不太好,如今已被确诊患早期胄癌.吃火锅时,锅内的汤一直处于沸腾状态,会产生亚硝酸盐;太烫的食物会损伤食管粘膜和胃粘膜,这些粘膜反复损伤反复修复就会变成慢性炎症,粘膜细胞就会发生改变,进而可能癌变.火锅中一般涮食的是牛羊肉,动物性蛋白质和脂肪含量很高,这些都是可能患癌症的潜在因素.资料统计显示:不规范的饮食习惯和不良的营养搭配,让19岁~35岁年轻人胃癌发病率比30年前翻了一番.