摘茶籽与榨茶油记（七律）

罗金海/文/摄影

 

翠叶青枝四季扬，白花金粉一时芳。

山中摘得圆茶果，地上分开细子瓤。

大火甑蒸干粉末，铁环机制热油浆。

居民压榨忙前后，知是茶油润色香。

 

 

         写一首七律《榨茶油》表达对山茶油的喜爱，从小吃着油籽茶长大的我，至今难以忘怀这种纯天然美味。“芳香滋补味津津，一瓯冲出安昌春。”是唐代李商隐的诗句，描写了茶油给人难以忘怀的醇厚清香。清代雍正皇帝到武陟视察黄河险工，知县吴世碌以油茶进奉，雍正食之大喜，称赞道：“怀庆油茶润如酥，山珍海味难媲美”。油茶树在湖南大山区是最常见的一种植物，树干高大而浓密，每到九月的时候油茶果进入成熟期，在降霜前五天是采集油茶果最佳时期。因为摘得太早了，油茶果未成熟，榨油量相对减少；摘得太晚了，茶籽就会掉到地上，从而会浪费大量的人力，所以每到霜降前五天成了摘茶籽固定时间。今年是父母从城市回老家平江后第一次正式上山摘油茶籽，也是第一次到油库去榨茶籽油，经过对比后，才知道山上种植的又小又矮的新油茶果树与老油茶果是没法相比，这样破坏原生态物质的生活方式将影身体健康状况。经过对比，没有人高的新茶树，结出来的新茶籽又黄又小粒，就像未成熟的果子一样，带着涩涩的味道，而且出油量少；比人高的老茶树，结出的老茶籽又黑又大粒，出油量高，香味浓烈，纯天然产品。

      十月十二号是摘茶籽的日期，也就是比霜降提前了十天，没到茶籽采摘最佳时期，想到山上种植又矮又小的油茶树，我是非常不愿意去采摘的，这种经过技术改良后的茶树结出来的果，去壳后又黄又小，不能与小时候的老油茶树果相比，假如影响身体健康成长，没人愿意吃这种茶油。回想起小时候土生土长的大油茶树，多少次在阳光明媚的冬天里，我曾在白茶花瓣上吸着甜甜的蜜，每吸一朵花，感觉甜到心底里，“茶花蜜太好吃了。”我总是拍着小手在山上飞奔着，如一只勤劳小蜜蜂不停地吸吮着洁白的茶花瓣，又香又甜的蜜汁伴着我童年天真、快乐的成长。每次在洁白的茶花瓣上吸完蜜汁的时候，金黄色的花粉沾了满嘴，用手擦也擦不去，留在口齿间的清香让我一辈子难忘，直到今天，我依然想念家乡山上那一片老茶树。老茶树榨出来的油就像黄金一样，母亲每次从楼上陶罐里舀起一些，盛在瓷碗里通黄透体，散发出一阵阵清香，每次食用过后，美滋滋的味道让人的精神为之振奋！从山上采摘油茶果下来，经过天气的晾晒，直至去壳，再将茶籽晒干，就能进油库打油；这一系列的繁琐过程是非常劳累与辛苦的，很多村里的老人都要完成摘油茶籽这一高难度任务。我的父母都六十多岁了，自从外出做麻辣香干起，将近三十年没到山上去摘油茶籽；今年两位老人上山就听到微信群里和村里人对我父母的点名，在我心里是非常气愤的。在十一号下午，父母到街上买工具，四点左右回来说要去山上看一看，结果看到水库里面有人在摘茶籽，我父亲连忙上山去摘叔叔家水库边那一点点茶树。我母亲上自家山查看的时候，摘了一点就遇到村干部，村干部要母亲明天上山摘，并让母亲将半袋茶籽留在了山上。等到吃晚饭的时候，左等右等也不见父亲回来，原来母亲让父亲去拿山上那半袋茶籽，结果到山上就遇到村干部在山下；胆小的父亲一直躲在山上不敢下来。母亲饭也没吃，心急如焚地跑去找父亲，因为天黑看不见原来的路，父亲走来走去，结果走到别人山上去了；为首村干部知道那点茶籽是我母亲放在山上没拿下来的。父亲八点多才回来，我怨我母亲，说好明天去山上拿的半袋茶籽，偏要今天晚上去拿，结果害得父亲在山上下不来，还被人家到处说我父亲上别人家山上摘茶籽。写到这里的时候，让我非常气愤，家里三处茶山，加上叔叔家二处，一共五处，三个人如何能同一天的时间摘完五块山，而且父母年事已高，也没有请到亲戚与朋友的帮忙。父母第二天凌晨二点多就上山了，一直忙到晚上九点多，才从山上下来，到最后拿油茶果下山的时候，已经完全背不动了，途中母亲还摔了一跤，好在无大碍。人生短短几十年，父母靠着一双勤劳的手，撑起了整个家，抚养三个小孩，并直到成家立业；而如今是父母享福的时候，却还在操劳中，让儿女很是心疼。父亲是兽医，母亲是裁缝，各都有手艺，可一辈子除了做手艺和经商外，地地道道做了一辈子农民，种田、种地、摘茶籽，无怨无悔地忙碌了一辈子，而如今只为儿孙吃到更健康、更绿色的纯天然产品。颂曰：“高山老树果丰收，平地新茶子拣投。父母白头忙到老，黄金价抵好茶油！”

       两天在山上摘油茶籽，摘的时候就有村民来摘，而且喊都喊不听，更恼火的是还有界线都分不清的村民，还说以前那里一块地是她家的，老实的父亲，眼睁睁地看着将自家的山坡里很多茶树被摘光。连自家界线都分不清的抢摘茶子行为，就在我眼前发生着，让人难过不已；老实的父亲被村民欺负了一辈子，并不想跟别人去争论，大事化小，小事化无的为人处世境界让母亲受了很多委屈。摘了我家茶树的人，不就多吃几两油，古人云：“人在做天在看，举头三尺有神明。”一个人活一辈子，要德、言、行配到位，否则的话，灾难无穷。在叔叔家的山上，还有一片老油茶树，叶子小而树非常高大，要爬到树枝上才能摘到茶籽，其果纯黑色，非常坚硬，结实，油质特别好。可惜我家山上那一片老油茶树，在商家承包种植的背后，只以利益为中心，又矮又小的油茶树，只为方便让员工提着袋子就能摘，并不在乎油的质量问题。这些又小又矮的油茶树，吃了真的没病吗？而且里面很多又小又没成熟的茶籽，很是让人担忧。人的很多疾病从哪里来，从食物中来，因此油的质量直接影响到身体的健康问题；这种又小又矮的油茶树榨出来的油，在很多村民中是不喜欢吃的，也卖不出更好的价钱，很多人还是喜欢吃老茶树茶籽榨出来的油，鲜纯而美味，最重要的是保障了身体的健康。因此油的质量是人饮食的关键所在，当大量的“地沟油”“潲水油”闻名世界的时候，这些油对身体的危害是百分之百，也就是说得癌症率大大地增加，因此，一个人要让自己终身无疾病，首先要确保各种食材的安全和各种食品的安全，在农村每家每户种植的农产品，及其每年丰收的原生态茶油、菜子油、芝麻油，花生油在很大程度上保证了生活质量。

      古代榨油是非常原始的，工艺讲究来源经验的积累，传统的古法木榨每一道工序都十分考究，都有其要诀所在，如火候、力度、时间等。经历了上万年劳动人民智慧结晶，油的提炼到了至纯至香的高度；随着机械工业进入千家万户，榨油坊的机械声格外响亮。古代压榨法需要人力和物力，渐渐在乡村中淘汰，毕竟手推拉磨籽法和手工敲打油饼法太过于缓慢；而今机械打籽法和机械压油饼法非常之快，大大提高了生产效力。母亲选择了拿稻草包茶籽饼的原始做法，首先是烧大火炒茶籽，将晒干的茶籽倒进筒里，经过不停滚动和大火焙烘，再将茶籽倒出，放在地上，渐渐散发热度，直至变凉。其次开机，将茶籽铲入机械斗中，直至将茶籽打成粉状，放入到盆子中。第三道工序在传统上是不变的，也就是通过饭甑蒸茶籽粉，这个时候的火力要控制好，油坊的罗师傅在这个时候是非常辛苦的，需要不停地将蒸出来的茶籽粉做成茶油粕。第一步在机械上放好铁环，再将稻草呈米字形放在铁环上，将整甑的茶籽粉倒在铁环与稻草上，再用双手将稻草包上茶籽粉，非常快速将包好的茶籽粉放到压榨机下，一滴滴金黄的茶油香溢而出，然后将热的茶粕放在盆子中。罗师傅不慌不忙的再准备做第二个，准备好铁环，铺上米字形稻草，拿皮撮箕张满一盆茶籽粉倒入空甑中，盛满后换下灶上蒸好的另一盆。再将蒸好的茶籽粉倒入铁环与稻草上，进行包边和机械压制，直到成茶饼。在茶油坊，我看到了老茶树的茶籽黑的发亮，这样的油质是非常好的，而我家的又黄又小，矮茶树结出的茶籽不单出油率不高，而且油的香浓度和质量无法与老茶油相比。假如时光能回到小时候，我宁愿摘那一颗又高又大的大茶树，没有改变种子基因的原始生态自然物质，方对身心健康起到重要保证。在油坊里，炒茶籽和打茶粉是非常快的，只有蒸茶粉、压茶饼和最后的上榨是用时非常久的。将近一个小时左右，罗师傅将二十一个茶饼全做好了，沾满了茶油的双手对皮肤起到了保护作用，散发着茶油特有的清香。

       罗师傅先将二十个茶饼上榨，放好之后，要修边，将两边铁环外的所有稻草都要按压到里面，再进行铁环调整，让其间隙达到均匀状态，这样能使茶饼达到最佳压榨与成形。经过一番调整，打开电源开关，“呼啦啦”、“呼啦啦”像下雨一样的声音传到我耳朵里，“哇，出油了，出油了”，我望着黄金般的油直往槽中流的时候，终于在这一刻懂得父母付出的艰劳与汗水是多么的不易，尽管不清楚这种又矮又小的茶树结出来的茶籽，会不会直接影响到人的身体健康问题，但是父母的艰辛是无怨无悔的。当农村人的生活的大山区都转变成经济市场，打破了原有的生态系统与物质基础，这是商业经济是改善了农村人生活质量，还是在降低了农村人的健康水准？我看不懂，一味提高经济效益与经济结构，必须保证油茶树的正常生长；否则的话，长期食用这种又矮又小的油茶树结的果，没有患疾病的人也会得病。望着一点一点在流的黄金油，我的心是沉甸甸的，菜油和芝麻油都是自己种植的，而这茶油是被商家承包后，种植的又矮又小的茶树结出的果。当这个世界都变成资本经济统治的世界，疾病的爆发率直线上升，人的健康水准受到了物质基因技术改造后的各种疾病侵入。因此，任何一个人要懂得基本的生存生活方式，辨别生态物质的好与坏，抵制商业资本家一切以利益为中心，而不求高质量的承包栽培方式，让原生态物质的生活模式受到一些疾病的侵入。

       榨油机上的茶籽饼经过将近一个多小时的漫长压榨，直至最后一滴油的渗出，罗师傅进行最后一次的工序，将茶籽饼一个个取出，然后敲打脱铁环，热乎乎的茶籽饼还散发着油的清香。我和母亲拿着铁桶将油提回了家，油坊里的罗师傅还在继续为村里的人服务，每个村民希望自己吃的是最好的茶油，我也希望自家山上又矮又小的茶树长成原来参天大茶树，也希望洁白的茶花里透出浓浓的香甜花蜜，一次一次的让蜜蜂在山林里不停的忙碌着，酿造出纯天然的蜂蜜。人类的共同富裕的前提是要消除和预防各种疾病的爆发，只有保证纯天然的绿色农业产品，让每个人的生活达到最佳健康水准，才能真正实现共同富裕！