PETER LUGER

牛扒之王

祗有二百多年歷史的美利堅合眾國USA,飲食文化當然不能與五千年的中國比較.許多國人還用'茹毛飲血'來形容美國人.說真的,美國人是一個喜愛食肉的民族.特別鍾情于牛肉.而吃的牛肉都是產于本國.既新鮮又安全.最受歡迎的及最廣為流行的烹調方法是'燒牛扒'.而普遍人都喜愛把牛扒燒成30-50%熟.並配上自已喜愛的汁醬食用.所以牛扒切開后還見血水呢.

位于紐約市布魯克林威林斯堡區的Peter Luger牛扒屋是全國知名的牛扒餐廳,超過一百年歷史.供應'年長牛扒'Age beef',所謂年長牛扒都是用最新鮮的肉牛上等牛扒在控制溫度(34F-38F)及控制濕度(50%)空氣流通的室內存放27天或以上的牛扒.這樣的牛扒肉汁都能自然保留.而肉質更為軟滑.所以令這所牛扒餐廳歷久不衰.要到這所餐廳吃頓晚讌要在60天前預留位置.而四位牛扒的價錢是$178.30,每人平均消費約$85

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牛扒風干庫

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