进入夏日，人们不仅易发肠道疾病，有时还会出现精神萎靡、食欲不振等现象。营养专家建议，要想消除这些症状不妨多吃醋、多用醋。但是，市面上醋的种类繁多，到底该如何选择呢？北京营养师协会理事熊苗介绍，挑选好醋，一定要选择有“酿造”字样的醋，因为酿造醋的原料之一是麸皮，其中富含多种B族维生素和矿物质，营养十分丰富。

　　熊苗介绍，不同醋的用法不同，比如香醋适合拌凉菜，能提味、去腥解腻、开胃生津；米醋适合腌泡菜，能降血脂，如果用于热菜调味时，常用于烹制酸汤鱼等菜肴，其富含的氨基酸和有机酸，可促进糖代谢、消除疲劳、降低胆固醇；陈醋配面食助消化。在各种醋中，陈醋的酸度较高、颜色也较深，因此常用于烹调酸味浓郁、颜色较深的菜肴。当然，在吃饺子、包子等面食时，也少不了解腻、助消化的陈醋；如果说陈醋、香醋、米醋都是粮食的“果实”，那么果醋则是水果的“精华”。果醋兼有水果和食醋的营养保健功能，含有较多的天然芳香物质有机酸，既可做调味品，也可以作为饮品直接饮用。

　　需要注意的是，醋不能大量饮用，每天不要超过20毫升。而且尽量不要空腹喝，或是不经开水稀释就喝，否则会对胃造成一定伤害。