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感恩节火鸡烹煮前要洗吗

已有 1569 次阅读2016-11-22 21:27 |个人分类:健康养生|系统分类:健康养生| 美国农业部, 美国食品, 冷冻库, 保鲜袋, 管理局 分享到微信


火鸡大餐是许多美国家庭感恩节团圆饭的重头戏,美国农业部(USDA)表示,为了避免细菌散布与传染,火鸡买回家应该直接烹煮,不要先行清洗。

中央社报导美国食品暨药物管理局(FDA)最近公布的调查统计显示,约有68%的民众购买了火鸡全鸡后,烹煮之前会先行清洗。

不过,美国农业部强调,清洗火鸡的这道手续,反而会导致细菌在厨房散布与传染,细菌扩散的面积可能高达3呎(约91公分)之远,发生食物中毒的概率因此大增。

美国农业部21日发表声明说,不建议民众在烹煮生肉之前先行清洗,“使用烤箱或烧炙、水煮、油炸、碳烤等烹调方式,在正确的温度之下,都可以将生肉上面附带的任何细菌杀死,因此事先清洗生肉是没有必要的程序。”

对于吃不完的火鸡应该如何处理,美国农业部表示,在火鸡从烤箱出炉的两个小时之内,如果有吃不完的部分,要将骨头切除,然后尽快放入冰箱冷藏。

美国农业部强调,吃不完的火鸡在冰箱可以冷藏4天,因此如果民众打算放久一点,可以把火鸡肉用保鲜袋装起来或真空密封,然后放进冷冻库。最佳品味期限是4个月,过了这个期间从冷冻库取出的火鸡肉虽然没有安全问题,但可能口感变得干涩,也失去原本的风味。


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