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2024.8.8
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“赫芬顿邮报”网站本周介绍了一个很简单的方法,可以让你轻松在15秒内,把12颗熟鸡蛋的蛋壳轻易剥掉。
首先在煮鸡蛋时,放入一茶匙烹饪用小苏打,鸡蛋煮熟后,先冷却;等鸡蛋冷却后,连水把鸡蛋放入一个可密封塑料盒子内,盖好盖子;再用双手使劲晃动塑料盒15秒;打开盖子后,你就会发现鸡蛋壳基本和鸡蛋脱离,轻轻一剥,蛋壳便下来了。
这是因为小苏打会提高蛋清的PH值,这会使蛋清更不易粘附在蛋壳或者蛋壳内膜上,让鸡蛋更好剥。这个方法对特别新鲜的鸡蛋尤为有效,因为很新鲜的鸡蛋蛋清的PH值更低。
煮鸡蛋时,放入一茶匙烹饪用小苏打。(视频截图)鸡蛋冷却后,连水把鸡蛋放入一个可密封塑料盒子内。(视频截图)在用双手使劲晃动塑料盒15秒。(视频截图)此外,不要把鸡蛋煮得太老。如果你这么干,鸡蛋壳就会碎成好多小块,这样就很难剥了。更糟的是,蛋壳的内壁很可能紧紧粘在鸡蛋上,你剥壳的时候就会带下来一些蛋白。
煮好没剥壳的鸡蛋可以在冰箱里保存5天左右,但是一旦剥了壳,就需要尽快食用。