俄罗斯的一项研究发现，无论何种食物，一旦经过微波加热，都会产生已知的致癌物，营养价值也减了少60%～90%。肉类、奶类、谷物、水果和蔬菜都会产生引起癌症的化学物。

《微波辐射对健康的影响——微波炉》一书的作者Lita Lee博士，在书中写道，微波烹饪的食物会产生有毒和致癌的附加物。她观察了食用微波食品者的疾病状况，发现其中淋巴紊乱的状况，患者很容易得某些癌症，包括肠胃癌，并和容易造成消化系统的紊乱。

根据俄罗斯的研究发现，肉类微波后会产生一种致癌物d-NitroSodienthanolanines；微波过的牛奶、水果、麦片，会将其中的氨基酸转化为致癌物；蔬菜微波后，会将植物生物碱（Plant Alkaloids）转化成致癌物。

而有关微波炉对人体造成的伤害，在俄罗斯、德国以及瑞士等国家，也都做了许多研究。发现以下这些结论：

1. 破坏脑组织。脑的传播是靠磁波，微波炉处理过的食物，如长期食用，会中和脑磁波，使脑退化，磁波短路，此为长期副作用。

2. 微波炉食物，除了有致癌物之外，它还产生一堆不能为身体所吸收利用的不知名副产品。

3. 长期食用微波炉食物，使男女荷尔蒙分泌量减低或改变。

4. 微波炉食物的副产品是长期而永久性的残存于人体内。

5. 食物中矿物质，维生素及营养大量减少，或改变成致癌物，以及许多不能为身体所分解的合成物。

6. 微波炉烹煮的食物，使蔬菜中的矿物质改变成会破坏人体的自由基。

7. 微波炉食物能引起胃癌，有些胃癌及肠癌，皆与吃太多微波炉食物有关。这或许解释了何以美国人近些年来，患直肠癌的比例如此迅速增加。

8. 长期吃微波炉食物，易使身体产生大量癌细胞。

9. 长期摄取微波炉食物，由于其中营养已被破坏，将使身体免疫系统出问题。

10. 这样的食物，终将使记忆退化，精神不集中，情绪不稳定，且理解力降低。