中医认为，兔肉味甘、性凉，具有滋阴凉血、补中益气、凉血解毒的功效，可用于病后体虚、消渴。小儿痘疹不出、便血、便秘等，还能增加人体血液中的磷脂，抑制胆固醇的有害作用，有助于避免动脉粥样硬化的发生和发展。 

    兔肉有“荤中之素”、“美容肉”、“保健肉”、“百味肉”之名，其质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，且食用后极易被消化吸收。兔肉有四高四低的特点，四高即高蛋白、高赖氨酸、高卵磷脂、高消化率；四低即低脂肪、低胆固醇、胝脲酸、低热量，适合现代生活对肉质的要求，可谓是口福、美丽和健康同享的肉类。兔肉性凉，所以夏季吃兔肉最佳，寒冬及初春季节一般不宜吃兔肉。
养生食谱参考：

    兔肉可红烧、粉蒸、炖汤，这些烹调方法的营养流失都很小，且制作方法也很简单，适合于每个家庭在夏季食用。烹调兔肉前必须用凉水将兔肉冲洗干净，并应将其生殖器官、排泄器官及各种腺体和整条脊骨起出。烹制时要多放油，因兔肉瘦多肥少。选用配料时，不宜选美国东部旅游用附子、炮姜、肉桂等燥热性的，而应选用海带、海蜇、枸杞、香菇等温凉性的。一龄兔的肉质最好，可以煎、炒、炸、蒸，超过一龄的兔肉只宜红烧、红焖、清炖。 

    兔肉和一些食物搭配，可以起到很好的食疗作用。兔肉和鲤鱼等份炖食，可治疗慢性气管炎；兔肉和蛇肉等份炖食可治瘫痪；兔肉和红枣适量炖食可治疗虚弱；兔肉和枸杞同食可以健脾美肤；兔肉加胡椒治胃寒，并具有一定抗癌防癌作用。 

一、红枣炖兔肉

    原料：鲜兔肉及红枣各适量。
    配料：熟猪油、葱段、姜片、精盐、味精各适量。
    做法：
    1、将兔肉洗净，剁成块状，红枣洗净去核；
    2、将兔肉倒入沸水中焯一下，捞出洗净沥干；
    3、锅内倒入少许熟猪油，用中火烧至四、五成热时，用葱段、姜片爆锅，再倒入兔肉块煸炒一会；
4、放红枣、精盐，倒入适量的清水烧沸后，连肉带汤倒入蒸碗内；
    5、将锅洗净，注入适量清水，将盛肉的蒸碗放入；
    6、用文火隔火炖至兔肉烂熟后，放入味精调味即可。
    功效：补虚生血，美容养颜。

二、山楂枸杞兔肉汤

    原料：兔肉、山楂、枸杞各适量。
    配料：姜、盐、酱油、醋、香油各适量。
    做法：
    1、将兔肉洗净，切成大块，山楂、枸杞洗净待用；
    2、将兔肉放入锅内，加姜、盐少许，注入冷水适量；
    3、用武火烧开，再改用文火慢炖，炖至兔肉熟烂，将兔肉汁滗出，待用；
    4、将山楂、枸杞放入锅内，加适量水，用武火烧开，转文火慢炖，滤出药汁；
    5、将药汁兑入兔汁。将大块兔肉捞出，切成细丁，加酱油、醋、香油调匀，盛入盘内食用。
    功效：健脾和胃，滋阴补肾，益肤悦色。

三、粉蒸兔肉

    原料：兔肉适量。
    配料：酱油、葱、姜、蒜水、胡椒粉，香油、香菜、料酒各适量；
    做法：
    1、将兔肉洗净斩成小块；
    2、加入酱油、葱、姜蒜水少量、胡椒粉，香油、料酒搅匀，放置十五分钟；
    3、加入蒸肉粉，拌匀；
    4、大火将蒸锅水烧沸，将搅拌均匀的兔肉放碗里，放入蒸锅；
    5、蒸半小时左右，将碗里的粉蒸兔肉倒扣在盘里，洒上香菜即可。
    功效：滋阴养血、凉血解毒。 

烹饪小妙招：炒兔肉丝，最好用鸡蛋清拌一下，这样炒出的肉丝不卷起，颜色洁白，味道鲜嫩。

食用兔肉的禁忌：

1、阳虚体质，如四肢怕冷的女性不宜吃兔肉。
2、兔肉不能与鸭血、橘子、鸡蛋及姜同食，易引起肠胃功能紊乱，导致腹泻。
3、兔肉与芥末性味相反，不宜同食。