【原料】：

 带鱼2条、食用油适量、姜、蒜少许、面粉适量。

【腌料】：

 姜片、料酒2大勺、盐少许、胡椒粉少许。

【茄汁原料】：

 番茄酱3大勺、白醋3大勺、糖2大勺、生抽1大勺、水淀粉少许。

【制作方法】：

1、带鱼洗净切断，加入腌料拌匀，静置20分钟使其入味。

2、把腌好的带鱼表面沾上薄薄一层面粉。

3、油六成热时，放入带鱼煎炸。

4、炸至两面金黄时捞出。

5、将茄汁原料（番茄酱3大勺、白醋3大勺、糖2大勺、生抽1大勺、水淀粉少许），放入碗中调匀。

6、锅中留底油，爆香姜片、蒜片。

7、将调好的茄汁倒入，再加半碗水，煮沸。

8、关火，放入带鱼块，趁热拌匀。

【小贴士】：

1、腌制好的带鱼拍一层干粉再炸既可以防止带鱼沾锅，也可以在成品表皮形成薄薄的一层保护层，让口感更好。记得在拍粉之前要晾干或者拿厨房用纸吸美国东部旅游鱼表面的水分；

2、炸鱼的时候油温控制很重要，开始时油温要够高，炸的过程中到达一定油温时火要转小一点，炸的时间也不要过久，防止太干；

3、番茄酱汁烧好后立即关火把带鱼倒进去拌匀，不用再煮，否则外面回软会影响口感。