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2024.8.8
热度 15|||
绿豆糕,口感之新鲜、香味之纯正,绝非外面卖的那种可以相媲美的,在這初夏的午後,砌一壺茶,口中吃著香甜的綠豆糕,这个感觉叫幸福。
绿豆糕 - 绿豆沙包红豆沙,下面一定做28个。
原料:
绿豆沙:去皮绿豆 6 OZ(3/4cup),糖 10TBSP(2/3c),椰子油 1/2杯
红豆沙:300 克 (做法见此)
做法:
1. 去皮绿豆洗净在水里浸泡4-8小时
2. 绿豆放盘里,加水略微漫过绿豆,上大火蒸60分钟或至绿豆熟透
3. 略凉后用搅拌器/或压过过滤网打成泥
4. 炒锅里加油,绿豆泥,糖中小火将绿豆沙炒干成团,凉透
5. 取20克绿豆沙,10克红豆沙分别揉成团
6. 将绿豆沙捏成圆片包入红豆沙,然后搓成光滑的圆团
7. 模具里用毛刷刷上薄薄的一层玉米淀粉,够油就无须放粉,放入搓好的圆团压制成形
8.定型: 350 F 烤 5分钟,不要过头,会裂。
小贴士1. 第一次做时按别人说的加了点麻油,麻油的味道有点太重了,不喜欢。
2. 搅拌机打绿豆泥,有点过于细腻了,也许用勺子压成泥可以有点粗犷的感觉
3. 包红豆沙的时候,绿豆沙有可能会裂,用虎口捏捏就会合起来的。
心芽:
心芽:
心芽: 问好龙先生,谢谢了。
心芽: 在Amazon 有卖,Square-Style Hand Pressure Moon Cake Mold With 5 Motifs (Hand Pressure Mung Bean Cake Mold)