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《心芽》椒盐葱花捲二吃
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花卷是一款非常普通面食，近年来提倡吃粗糙食粮，全麦面包与馒头对于喜欢美食我实在难以下咽，失去了品尝美食的喜悦，同样是对身体无益。最近做了一款即放了适量的粗粮又不影响口感的花卷给有兴趣的朋友多一份参考。
用料:
1，酵母（Yeast）1 teaspoon茶匙；
2，中筋面粉2.5Cup, 全麦面粉1/4Cup, 玉米粉1/4cup , 糖 3 tablespoon ,油 2 tablespoon ,Baking powder 1 teaspoon ,温水1.5Cup
3，青葱，准盐，油
做法：
1，酵母粉倒入温水中，几分钟后发酵溶于水中.
2，混合所有{2}料，加溶于水中酵母，拌到面团光滑，放在温暖处二到三小时，发酵至一倍大。
3，发好的面团一分为二，然后（见图）做八个花卷蒸，八个花卷烤。
4，花卷做好后让第二次发，发到一倍大。
水开后，大火蒸10分钟，即是热腾腾的蒸花卷。
烤花卷，预热350度，烤10分钟，再以broil 烤3分钟至表面金黃，葱香扑鼻。
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发表评论 评论 (28 个评论)
- 回复 niuniu1924
- 新年好！
- 回复 心芽
- 发酵其实没有固定时间,因为温度不同,夏天时间短,冬天时间长,还有发酵粉多些,时间就短些,眼睛观察看到发到一倍了,就可以开始做了。做好后一定要让它放在蒸锅里不动第二次发,面团不会干的,时间也不固定,因为温度不固定,看到发大了,就可以蒸了。根据我的经验,做任何发面的东西,第二次发比第一次发重要很多,是产品成功的关键。分享我的体会希望对小鸟有帮助。
lovebirds: 说来惭愧，小鸟出生在北京，居然不会发面
，请问心芽，怎么第二次发面？花卷做好了，还不能马上蒸，放在一旁，还不干掉咯 
...
- 回复 心芽
- 发酵其实没有固定时间,因为温度不同,夏天时间短,冬天时间长,还有发酵粉多些,时间就短些,眼睛观察看到发到一倍了,就可以开始做了。做好后一定要让它放着不动第二次发,时间也不固定,因为温度不固定,看到发大了,就可以蒸了。根据我的经验,做任何发面的东西,第二次发比第一次发重要很多,是产品成功的关键。分享我的体会希望对枪枪有帮助。
方枪枪: 发酵总是很难把握，呵呵。烤到是试过，直接用电饼铛烤的，味道蛮不错。
- 回复 心芽
- 我准备向花生销售商拿佣金了
大于: 首先谢心芽《香烤花生仁》方子的零失误成功 ,现在是吃不停口 ,可香呢 ! 椒盐葱花捲二吃我喜欢 . 明天早餐就吃这个 .
... 谢谢大于喜欢我的博客,问好,冬安!
