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2024.8.8
热度 18||
我是看了网络上百家方子,我综合了它们的所有,自己做了二次,再写下自己的方子,我是为我自己留个底,自己以后找起来方便。同时与大家分享与参考。
材 料 : ( 約 16 粒 )
A) 糯米粉1.75杯(1+3/4cup)+ 玉l米粉0.25杯(1/4cup )
糯米粉与粘米粉的比例是7:1
B) 芒果汁1.5杯(1.5cup) (液体:可以用牛奶,芒果汁,椰汁等等,任何你喜欢的都可以)
所有粉与液体比例是4:3
C) 油 1 湯匙
D)椰丝适量, 芒果1个切小粒粒
制 法 :
1. 先将糯米粉及粘米粉, 放入大碗内备用。
2. 将芒果汁及油煮至大滚,然后慢慢冲入(1) 的粉内,快速拌匀成粉团。
3. 将粉团放在巳涂油的碟上,隔水蒸15-20分钟,粉团蒸熟后,将碟放在冰水上凉约半小时后,凉其间要每隔10分钟将粉团铲起反转冷却另一面直至粉团放凉。
4. 将粉团分成多份,然后放入适量芒果粒后收口, 然后将巳包好的糯米糍放入椰丝内辘满椰丝即成。
现在掌握了怎么做外面的糯米粉的皮,以后里面可以包任何东西了,豆沙,莲蓉等等
小贴士 :
1. 一定要带胶手套才容易包,否则会好黏手。
2. 第二程序的芒果汁, 一定要煲到好滚才冲入去粉内,否则不会成为粉团及要蒸好才将粉团蒸熟。
3. 另外有一点提醒大家,如果想蒸完粉团在包时不黐手,粉团最好用冻水去凉,其间将粉团反转位置,另其他粉团的表面都凉身,放在台上搓圆按扁都不会黐台的。
4,网上很多方子是用微波炉,可能比较简单,我的经验是微波炉做出来的糯米糍时间一久会发硬,蒸出来的糯米糍,可以放一星期都柔软细腻。