从超市买来的鸭子解冻，把屁股剁掉，洗干净，弄干一点。（4.5磅左右鸭子）

1．用料酒抹全鸭（家里煮菜用的酒），目的可以去腥。

2．用炒菜锅，擦干。4大匙盐（Tablespoon）倒进去炒，盐炒热后，再倒进去1大匙花椒（Tablespoon），直到盐有点发黄。关火。等待花椒盐凉。

3．然后把花椒盐擦到鸭子的皮上和肚子里，里里外外擦。有鸭脖子，也把它擦上花椒盐，塞到鸭肚子里。然后就找个容器把鸭子装进去，盖好，放冰箱下格。一般腌二至三天。

4．大锅里放凉水，放一块姜，切片，葱一两根切段，放入大锅里开大火，至沸后，把鸭放入大锅里，煮开后，小火煮30分钟，关火，大锅里闷2.5-3小时。（水盖过鸭子）

5．把鸭从大锅里拿出，放冰箱，要吃的时候拿出切块。（鸭凉了，比较容易切）

**鸭子如果3.5磅左右，盐3大匙，1大匙花椒，大锅里闷2-2.5小时**

 在新年即将来临之间，我新开“姑嫂厨艺”一栏，宗旨：适合海外华人，简单，精致。我与我嫂嫂同年出生，她年头，我年尾；她经常有非常独特的创艺，我常常帮助她来完善；我们俩对厨艺都情有独锺，我们的姑嫂情让许多人羡慕。