陈运和诗《淮南王与八公山豆腐》：“淮南王刘安，八公山豆腐；一清二白的美味，引世人为之注目。我并非当时八公之一，愿写此诗心里锤炼出炉。听说刘安也喜欢文学创作，一下车，站前广场就有了接待仪式。主人骑高马，客人坐公交，同前往地级市的逗留住处。都说刘安发明中国豆腐传至今，半信半疑，他还能亲自进伙房帮厨？王，毕竟是王；奴，当然是奴。汉朝开国皇帝刘邦之孙，排场讲究让后代大有感触！一切的一切，客随主便吧，当代诗人当不了刘安秘书；徽菜名食天然营养又健康呀，外国人爱吃豆腐却做不出！　2022.1.20”。