粉面类--柳州螺蛳粉
    柳州螺蛳粉，为柳州第一美味小吃。许多外来旅游者都如此夸耀，著名诗人、作家陈运和到柳州采风也写下散文《柳州请我吃碗螺蛳粉》发表出书称赞——螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味,位居柳州风味小吃之首,它由柳州特有的软滑爽口的米粉,加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成,因有奇特鲜美的螺蛳汤,使人吃一想二，吃了还想吃。另外还有融安滤粉、切粉、卷粉、煎饺、馒头、小笼包、豆沙包、花卷、香肠卷、水晶包、叉烧包、叉烧凉拌粉、牛腩酸笋粉、鲜肉煮粉、家乡饼、鲜肉米饺、鲜肉卷粉、老友面、双冬水饺、冬茹云吞、油炸水饺。 　　

  糕品类 　　
    云片糕、椰蓉软糯糕、莲蓉水晶饼、新骑士橙角、凉糕、琼脂粉、鸡蛋糕、艾粑粑、软糕。
　　
    油品类 　　
    水油堆、灯盏馍、油炸面包、香麻炸炊枣、蜂巢炸芋角、油炸芋头盒、香脆豆沙饼、蛋皮春卷、冰花凤凰球、油炸西多士、脆皮麻蓉堆、脆皮油堆、冰花拌沙堆、虾威水角。
　　
    甜品类 　　
    果脯八宝饭、椰茸球、蒸饼、碗仔粑、豆浆、绿豆粥、甜玉米、甜银耳汤、玉米粥、清补凉、凉粉、八宝粥、银耳花生、鸡蛋甜酒、汤圆、小米粥、黑米粥。

  杂食类 　　
    糯米球、酿豆腐、酿冬菇、腐竹肉丸、牛鲜子、椰茸蟹王角、螺蛳、露水汤圆、四味珍珠包、荷叶棕、蛋黄连蓉包、香肠花卷、鸡球大包、传统艾粑粑、鲜明水晶包、龙城马打滚、龙城豆粉馍、龙须糖、姜糖、辣椒糖、棉花糖。
 　　
    民族风味 　　
    辣椒骨、蒸棕、马蹄糕、茶叶饭、蒸叶糕、柳州牛腩萝卜汤、牛肉串、凉拌粉、红油螺蛳、鸡丝柚皮、侗乡肉串、龙城烧蔗、豆腐酿、煮乳狗、竹串虾、白切鸡、糟香肥肠、酸鱼、酸肉、小洲偷菜、淮杞炖骨髓、侗族打油茶、酿辣椒、狮子头肉丸。

  柳州小吃文化
    寻常巷陌美味小吃,这或许是柳州小吃最独具特色之处。对柳州人来说,在街头巷尾享用小吃美食是情趣十足的精神享受:五六个人围着街边的一张小方桌,一边享用小吃,一边闲聊。这样的情调,这种氛围,才真正体现小吃的文化内涵。当然,外来的游客也不必为找不到美食发愁。青云美食街是柳州最知名的历史悠久的美食小吃街,最具代表性的美食小吃在此汇萃融合,它已经成为柳州美食的一种精神象征。

 来了,不得不吃的美味
　　首说的是螺蛳。柳州盛产螺蛳,柳州人吃螺蛳已有上百年的历史了。螺蛳可以烤着吃、可以炒着吃,也可以煮着吃。其中又以螺蛳粉最为闻名遐迩,螺蛳粉有酸、辣、爽、烫、鲜的独特风味,可谓独具特色,是柳州的招牌饮食。柳州城从黄昏时分到凌晨二三点,小吃摊上吃螺蛳粉的人络绎不绝。不论男女老幼,也不管地位高低,寻香走近摊点,一声“老板来碗螺蛳粉”,就将人与人的距离拉近了许多。如果意犹未尽,就得尝尝螺蛳鸡。能进晋式满汉全席的二十四座底,成为席面24道菜中的一味,螺蛳鸡确有非凡之处。