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水煎饺来了

热度 19已有 6522 次阅读2013-1-24 14:36 |个人分类:美国生活|系统分类:美食分类| , 煎饺 分享到微信


水煎饺来了_图1-1


    在北方过年绝对不能少了饺子。年三十晚上,一家人热热闹闹围坐一起包饺子的情景至今难忘。过年间,三十晚上,大年初一,初五,初十饺子是一定要上桌的。而 且,每次饺子下锅都要放一挂鞭炮。在噼里啪啦的爆竹声中,热腾腾的饺子端上饭桌。一家人围坐一起,享用美食。那种温馨快乐幸福的气氛,好像就在眼前。

 

     这次用的是茴香猪肉调的馅。茴香有一股特殊的香味,也具有温脾散寒,健胃助食的保健作用;是我的大爱。饺子皮用了一半白面一般全麦粉,也很健康。当然,全部是自己手工操作;包括肉馅都是我自己剁的。前些日子,我在网上看到一篇文章;说超市最脏的十种食品,肉馅列在了榜首。为了家人的健康,我决定不再买商店的肉馅。在没有买到理想的绞肉机之前,全部靠自己动手。

      大多数人包饺子,面剂都是用刀切的。我是用手揪的,而且又快又匀。是我的一绝!


    因为先生喜欢吃外交焦里嫩的食品,只好迁就他;就做成了水煎饺。希望你也喜欢!

                                              茴香菜

做法如下:

    馅料:茴香,猪馅。

        用酱油,适量的盐,少许香油,花椒面,糖 ,姜末,加炸过大的蔬菜油调制。

水煎饺来了_图1-3

用手揪的饺子剂儿

水煎饺来了_图1-4


水煎饺来了_图1-5


水煎饺来了_图1-6


       用不沾锅,刷上一层油;把包好的饺子,均匀的码在锅里;随即倒进适量的水。饺子是死面的可以分次加,然后盖上锅盖。等听到锅里兹兹的声音之后可以再加一至两次水;直到完全熟透为止。然后观察饺子下面的颜色,等到金黄色即可出锅。


一盘香气四溢,薄皮大馅,外焦里嫩的水煎饺来了;再配上黑米醋和老干妈的沾碟,美味啊!!

水煎饺来了_图1-7




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发表评论 评论 (26 个评论)

回复 sihua 2013-1-27 12:15
simonhylee123: liu kou shui, xiang chi,
谢谢光临!!可以照着做,不复杂。
回复 nanalin 2013-1-27 10:49
绝对的健康食品,茴香的饺子好吃极了也是俺地最爱; 用手拽饺子剂儿是个功夫活,俺可不会,拽不成个儿, 老公的家人都会, 是他们家的祖传。思华的手艺好极了,俺都闻到香味了,馋人呀。
回复 新兰 2013-1-25 21:28
sihua:    对。你这个解释更详细。
哈哈哈,我也是网上下载的!不过我很喜欢吃这小茴香!
回复 sihua 2013-1-25 17:44
新兰: 这里所说的茴香实际上是指小茴香,它原本是一种调味品,因它的茎叶部分也具有香气,鲜嫩时常被用来作包子、饺子等食品的馅料。它们所含的主要成分都是茴香油,能 ...
   对。你这个解释更详细。
回复 中间偏左 2013-1-25 14:27
sihua: 是水煎饺。煎水饺是煮熟了,再煎。水煎饺是生着煎熟。
   哦!
回复 sihua 2013-1-25 13:36
中间偏左: 是水煎饺还是煎水饺呀
是水煎饺。煎水饺是煮熟了,再煎。水煎饺是生着煎熟。
回复 sihua 2013-1-25 13:33
江南烟雨: 我的煎法略有不同,先少许油加盖煎上个3-5分钟,然后加水加盖。所以,底部是煎得脆脆的,上部是象蒸饺。
我们的做法基本一样啊!就是反过来了,我是先用水煎熟;再把底煎成金黄色。结果是一样的,不信你试试。
回复 sihua 2013-1-25 13:33
江南烟雨: 我的煎法略有不同,先少许油加盖煎上个3-5分钟,然后加水加盖。所以,底部是煎得脆脆的,上部是象蒸饺。
大同小异。
回复 sihua 2013-1-25 13:32
dawn: 揪、赶和包太难了!
  
回复 sihua 2013-1-25 13:32
star8: 想食喔
   请!
回复 sihua 2013-1-25 13:32
阿彭: 好手艺!
   谢谢!
回复 sihua 2013-1-25 13:31
simonhylee123: 什么是茴香?
   就是Dill.
回复 中间偏左 2013-1-25 00:24
是水煎饺还是煎水饺呀
回复 白露为霜 2013-1-24 23:58
"一半白面一般全麦粉"

看上去像全麦的。
回复 simonhylee123 2013-1-24 22:55
xie xie
回复 江南烟雨 2013-1-24 21:50
我的煎法略有不同,先少许油加盖煎上个3-5分钟,然后加水加盖。所以,底部是煎得脆脆的,上部是象蒸饺。
回复 新兰 2013-1-24 20:36
simonhylee123: 什么是茴香?
这里所说的茴香实际上是指小茴香,它原本是一种调味品,因它的茎叶部分也具有香气,鲜嫩时常被用来作包子、饺子等食品的馅料。它们所含的主要成分都是茴香油,能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,排除积存的气体,所以有健胃、行气的功效;有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低,因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。
回复 dawn 2013-1-24 19:34
揪、赶和包太难了!
回复 star8 2013-1-24 19:27
想食喔
回复 阿彭 2013-1-24 17:06
好手艺!
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