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2024.8.8
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在北方过年绝对不能少了饺子。年三十晚上,一家人热热闹闹围坐一起包饺子的情景至今难忘。过年间,三十晚上,大年初一,初五,初十饺子是一定要上桌的。而 且,每次饺子下锅都要放一挂鞭炮。在噼里啪啦的爆竹声中,热腾腾的饺子端上饭桌。一家人围坐一起,享用美食。那种温馨快乐幸福的气氛,好像就在眼前。
这次用的是茴香猪肉调的馅。茴香有一股特殊的香味,也具有温脾散寒,健胃助食的保健作用;是我的大爱。饺子皮用了一半白面一般全麦粉,也很健康。当然,全部是自己手工操作;包括肉馅都是我自己剁的。前些日子,我在网上看到一篇文章;说超市最脏的十种食品,肉馅列在了榜首。为了家人的健康,我决定不再买商店的肉馅。在没有买到理想的绞肉机之前,全部靠自己动手。
大多数人包饺子,面剂都是用刀切的。我是用手揪的,而且又快又匀。是我的一绝!
因为先生喜欢吃外交焦里嫩的食品,只好迁就他;就做成了水煎饺。希望你也喜欢!
做法如下:
馅料:茴香,猪肉馅。
用酱油,适量的盐,少许香油,花椒面,糖 ,姜末,外加炸过大料的蔬菜油调制。
用手揪的饺子剂儿
用不沾锅,刷上一层油;把包好的饺子,均匀的码在锅里;随即倒进适量的水。饺子是死面的可以分次加水,然后盖上锅盖。等听到锅里兹兹的声音之后,可以再加一至两次水;直到完全熟透为止。然后观察饺子下面的颜色,等到金黄色即可出锅。
一盘香气四溢,薄皮大馅,外焦里嫩的水煎饺来了;再配上黑米醋和老干妈的沾碟,美味啊!!
新兰: 这里所说的茴香实际上是指小茴香,它原本是一种调味品,因它的茎叶部分也具有香气,鲜嫩时常被用来作包子、饺子等食品的馅料。它们所含的主要成分都是茴香油,能 ...
江南烟雨: 我的煎法略有不同,先少许油加盖煎上个3-5分钟,然后加水加盖。所以,底部是煎得脆脆的,上部是象蒸饺。
simonhylee123: 什么是茴香?