首先发面。我用了四杯面粉，用15克发酵粉，15克泡打粉，10克白糖混合在一起用温水和面。我是用面包机来发面的，效果非常好。

     馅料：牛肉，洋葱大约用了一磅牛肉馅，三个中等个的洋葱。牛肉馅先用酱油，香油，少许白糖，花椒粉，姜末，然后加入炸过大料的油调匀。这可是我的秘籍哦。据我的经验：这样处理过的油，调出的馅比较香。如果不喜欢大料的香味，这步可以省略，直接加油就好。最后加入切碎的洋葱，看总数加盐调味即可。

面揉好后，揪成比饺子稍大点的季子；杆皮包成小笼包状。

用拇指，食指，中指一起把包子上面捏紧，汤汁就出不来了

包好后放上20分钟，二次发酵

放进不粘锅里，加少许油；把包子之间稍微留点空隙均匀的码放进去，加水。注意：水要淹到包子的2/3的部位，用中火加盖即可。否则，可能包子没熟，下面就糊了。大约四五分钟，等听到滋滋的响声，水基本上就干了；此时可以掀开锅盖，用铲子翻看包子下面的颜色，如果还没有达到金黄的颜色，就多煎一会；注意查看变化，颜色达标赶紧出锅。外焦里嫩的水煎包就大功告成了！！

     洋葱牛肉馅的水煎包，会经常出现在我家的饭桌上。很受全家人及朋友们的欢迎。如果你喜欢其他的馅料，同样可以做成水煎包。

     大家都知道，洋葱是非常健康的食品；具有降脂美容心血管保健的功效。但是因为切洋葱，辛辣的气味会把人弄的“痛哭流涕”；所以很多人对洋葱敬而远之。告诉你一个切洋葱的窍门，我是屡试不爽。当你切洋葱之前，准备好一杯冰水在旁边。嘴里含上满满一大口冰水；每切半个洋葱吐掉换一次。原因可能是冰水阻断了你口鼻眼之间的通道。如果你按照要求去做，基本上能保证你不再泪流满面，为切个洋葱搞的自己可怜兮兮的。请多吃洋葱这样的健康食品吧，它会让你更健美。