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2024.8.8
热度 9|||
【壹】开始准备包粽子的材料,糯米,三层肉(有肥有瘦包在粽子里才好吃),包粽子的竹叶(需要早一天泡在水里面),还有麻线。
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【贰】糯米洗干净放着备用,竹叶一张张洗干净晾晒着备用,肉切块放到锅里去血水然后捞起放点生抽、鸡精、老酒浸泡两三个小时。
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【叁】母亲动手示范一次给我看包粽子的步骤:
1.两片粽叶相互交叉贴在一起,然后做出一个畚斗形状,注意下面尖角要严密,要不然等下一步放米进去容易漏出来。
2.舀一大勺米放在底部,稍微颠一下,让米紧密一些。
3.夹一大块连皮带肉浸泡好的肉馅放在里面。
4.继续把糯米舀到里面,略微盖住肉馅为好,然后拿在手上颠几下,让米和肉馅紧致一些。
5.一只手端住粽子底部,注意手的姿势(我开始的时候就常常忘记按照这个姿势拿住粽子的地步,以至于接下来包粽子的时候包不严密,很容易漏米),上面这只手把上面多余的粽叶折下来。
6.这一步最关键,下面的手姿势不变,但是需要把粽子两边捏紧一点,配合上面这只手,把上面部分的粽叶平整的折下来,不但要严密而且还要注意到各个角有没有扎实(我认为最难的就是这个步骤,我是失败了好多次,才勉强过关,但是包好的粽子菱角总是没有我母亲包的好看)。
7.包好的粽子捏在手上,然后开始拿麻线扎紧就可以了。
8.麻线一头要缠绕到下面这只手的一个指头上(这样主要是起着固定作用,要不然无法把绳子拉紧),然后紧紧的在粽子上缠绕几道,拉紧打结,这个粽子就算是完成了。
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【肆】包好的粽子还必须浸泡在水里若干小时,如果时间足够浸泡一夜也无妨,这样煮出来的粽子才会糯糯的,特别到位。
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【伍】浸泡以后的粽子放到高压锅里大火煮沸,然后改小火慢慢煮一个多小时后,关火焖一个多小时就可以了。
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【六】刚出锅的肉粽子特别特别美味,我一个人就可以吃两个(主要是我包的粽子块头都不大,我不喜欢大粽子,我喜欢小巧美味一些的粽子)。
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【臭美显摆篇】
1.我人生中包好的第一个粽子,虽然离我母亲的高要求还有那么一滴滴距离,但是我自己已经极其满意和骄傲,还有自满,还有臭美等等等等······
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2.吃自己动手包的粽子那就是一个字“美”,两个字“极美”,三个字“极其美”,四个字~~~~~(*^__^*) 嘻嘻
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3.昨天整整煮了两锅粽子,开始还想着送点给那个谁谁谁,后来觉得包的过程那样辛苦,煮好以后味道有那样鲜美,就~~就~~就舍不得咧!
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4.朋友们呀,好友们呀,看我做的粽子是不是很地道呀!!!绝对的正宗正版中国肉粽子!
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