相关专家分析指出，民间使用化工物质进行食品造假的类型大致可分为四种：

　　 ——工业用原料代替食用类原料进入食品。上述毒胶囊、工业盐酱油、工业油等事件皆属此列，至少有十多种。

　　 ——违法添加的非食用物质。因新闻事件而臭名昭著的瘦肉精、苏丹红、三聚氰胺等属于此列，数量最多。

　　 ——合法食品添加剂被滥用。22个食物品种中，各种着色剂、防腐剂、甜味剂、酸度调节剂等，经常被滥用。

　　 ——新的“发明创造”。此类未被列于卫生部名单，但中国民间的“化工食品专家”一直活跃在此领域，近年涌现出牛肉膏、肉宝、一滴香、人造鸡蛋等“杰作”。　　

　　 在所有工业原料入侵食物的案例中，工业酒精勾兑假酒影响最为恶劣。2003年，云南玉溪30多人喝过工业酒精勾兑的假酒后中毒，4人死亡；2004年，广州发生两起同类中毒事件，14人死亡，10人重伤；2009年，湖北五峰再发类似事件，4人身亡，12人住院。　　

　　 被用于食品中的非食用添加剂，其绝大多数为化学合成物。多数作恶的非法化学合成物，已因为食品安全事件被公众熟知。例如因双汇事件出名的瘦肉精，因三鹿事件出名的三聚氰胺、蛋白精，以及因作恶过多被熟知的苏丹红、吊白块、革皮水解物、毛发水、孔雀石绿、水玻璃等。　　

　　 一位食品安全专家认为，滥用合法添加剂现象在食品领域已非常严重。公众经常见到的色美味香的腌菜、渍菜，可能加入了过量的胭脂红、柠檬黄等着色剂，过量的糖精钠、甜密素等甜味剂，以及过量的防腐剂。色泽红润细嫩的鲜瘦肉，也可能是用多了胭脂红。那些煮了不发黑的海虾，可能是虾粉过量的结果。在市面上，总能见到漂白剂放多了的馒头，膨松剂过多的油条、糕点，护色剂过多的卤肉，滑石粉放多的小麦粉等。　　

　　 民间的“化工食品专家”出于逐利需要，在不断进行着“发明创造”。如近年市场上出现的让饭菜更香的一滴香，让红烧肉加倍美味的肉宝，可将猪肉制作成“牛肉”而难被识破的牛肉膏等。经专业人士研究，上述“发明物”，均由民间食品人士把各种合法添加剂和部分未证明无害的添加剂，进行各种配比的搭配而成。公众的胃，正成为这些化学食品的试验场所。■

（详细报道参见《新世纪》周刊文章食“化”时代）