型男冬季喜欢的一味——红焖羊蝎子

撇去油脂和杂质，留上一碗果冻般的汤汁，用它点味大炖菜是再好不过的选择了~~

    这不，赶上厨房炮制大炖菜，于是就有了今天想说的话，遂用相机记录下来。材料呢，用自己“制造”的冻豆腐，加上一小碗红焖羊蝎子留下的果冻般的汤汁，配搭菌菇、宽粉还有白菜，呵呵，都说“豆腐白菜保平安”，不肖一会儿功夫，温暖牌的大炖菜就做好了呢！

    上桌前，先给它来个“免冠照”，起个名字，索性就叫它“北方大炖菜”吧:)

北方大炖菜

材料：白菜叶，新鲜菌菇 300克，羊肉汤（红焖）1碗，绿豆宽粉1把；

      大葱、生姜和洋葱碎，食用油1小勺，热水适量，盐和白胡椒粉少许；

步骤：

       1、  蔬菜洗净，白菜叶撕成小片，新鲜菌菇掰成小段，绿豆宽粉冲洗后沥水待用；

       2、  将自家做的冻豆腐从冰箱中取出，化冻后挤干水分；

3、  炒锅放入食用油，油热后放入葱姜碎和洋葱碎，煸香至软后下冻豆腐片轻轻过油，再按照食材易熟的顺序加入菌菇，略微翻炒片刻，加入红焖的羊肉汤，均匀受热后再冲入热水，加入绿豆宽粉，转中小火“熬”上5分钟；

4、  待所有食材炖熟变软，加入白菜叶，大约1分钟后，撒上适量的盐和白胡椒粉调味，即可盛入大碗中，趁热端上桌。

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    小提示：

      1、  冻豆腐吃火亦入味，也是冬季火锅中的常备原料。制作冻豆腐前要将所带的卤水倒掉，切成片或块状后再放入冰箱的冷冻室速冻。吃的时候提前拿出来让其自然化冻为佳；

       2、  肉汤中含盐、酱油以及充足的调味料，所以在成菜再次调味的时候要注意调料的配比；

       3、  做菜前先估摸一下大家的胃口，现吃现做，菜量也要适中，最好一次吃完，剩菜中菜叶会产生对人体不利的亚硝酸盐，因此就不要再次加热食用了，切切。