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[下厨房]夜雨剪春韭，新炊间黄粱
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![[下厨房]夜雨剪春韭，新炊间黄粱_图1-1](https://cdnwww.sinovision.net/data/attachment/album/201203/21/211027qpocygygtco9ovqp.png "[下厨房]夜雨剪春韭，新炊间黄粱")
农历二月是吃韭菜的好时候，此时的韭菜鲜嫩味美。开春之后还没吃过韭菜的，可别错过时令哟。韭菜的独特辛香味是其所含硫化物形成的，这些硫化物有消炎杀菌的作用，有助于提高人体免疫力。需要注意的是，韭菜粗纤维较多，过量食用会不易消化、增加肠胃负担。“夜雨剪春韭”出自杜甫《赠卫八处士》。
1、将田螺清水养殖1天，期间清洗换水3次左右；
2、将田螺焯水后，用牙签将田螺肉挑出来备用。田螺焯水的时间必须短，不要超过1分钟；
3、将韭菜洗干净切成段，将豆腐干洗干净切成丝；
4、大火将锅烧热，锅中倒油，8成热时入辣椒、韭菜、豆腐干翻炒；
5、韭菜炒出香味后倒入田螺肉，翻炒几下，加盐和鸡精调味，出锅装盘即可。
来源：下厨房
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