寒冷的冬季，水果市场上备受青睐的是柚子。它皮厚耐藏、柔软多汁、清香满口，有止咳平喘、清热化痰、健脾消食、解酒除烦的作用。《送魏二》中“醉别江楼橘柚香”说的是王昌龄设宴为朋友送别，席间橘柚清香。因“柚”与“佑”同音，自古就被人们认为有吉祥的含义。

蜂蜜柚子茶

1、先将柚子清洗一下，用食盐搓一搓表皮，再放进60度左右的水中泡10分钟，这样可以去掉柚子表皮的蜡质。
2、将柚子表皮切下。
3、将柚子皮和柚子肉中间的白色部分去掉。
4、切成细丝。
5、放入淡盐水中浸泡15分钟。
6、锅中放入水和冰糖。
7、烧开后，放入柚子皮先煮一下。煮柚子皮的同时，剥出柚子肉。
8、柚子皮煮至有透明状，再下入柚子肉和一起大火煮开，然后转小火慢煮，不时地搅拌一下，以免糊锅，大约要1小时左右。关火，晾凉一下，温热时倒入蜂蜜，搅拌，装瓶。 放进冰箱冷藏3天左右就可以了，时间越久味道越好。

来源：「下厨房周刊030」