发面馍馍

 作者 刘文忠

对甘肃民勤人的发面馍馍我情有独钟。

到了乌海，有一家专门做民勤发面馍馍的作坊，我和老伴是他们的常客。据我所知，民勤素称“骆驼之乡”，民勤有着悠久历史和灿烂文化。
　　 “无数铃声遥过碛，应驮白练到安息”。悠扬悦耳的驼铃声，在茫茫戈壁大漠回荡，民勤人在驼背上驮出的“丝绸之路”、“大唐雄风”和“丝路花雨”。
　　　骆驼是最有灵性的家畜之一，且通人性。不管是冰天雪地的寒冬，还是骄阳灼人的三伏，踏上征程不再回头，民勤人的发面馍馍是拉骆驼人主食。
　　 回首千百年来的风风雨雨和沧桑巨变，在茫茫沙海戈壁中，骆驼和民勤人不但在生活中相依为命，而且在精神上耳濡目染，具有吃苦耐劳、抗风斗沙、百折不回的优良品格。这些品格已成为民勤人文精神和地域文化的精髓。
　   考证在走西口的人中，民勤人独占鳌头。 

民勤人在开拓河套，开挖河套十道大渠中立下了汗马功劳,因为民勤人最能够吃苦，忍受到极限，据开挖过大渠的老年人说：“在冰冷的新开渠，捞阴沙全靠民勤人，站在漫过大腿的冰淋碴子水中，身体冻得发紫，一干就是半天。”

我对民勤人的吃苦耐劳是佩服的。

儿时的记忆犹新，河套夏天有时候温度会达到30多度，在田间地头还可以看得见有人还在田地除草，浇水，施肥，去问上一问，肯定是民勤人。

民勤人夜间浇水也是很正常，有时候会一整夜不休息，故乡民勤是个干旱之地，把水看得如命似的。

等麦子熟的时候，酷热的天气，挥舞着锄头在割麦子，那个辛苦，或许你想不到，有时候会一天不吃饭，只吃从家里带来的几个干馍馍，肯定是民勤人。

民勤人的娃娃，自小就知道什么叫做苦，所以民勤孩子的父母都有这样的想法就是把子女培养好，送即便是砸锅卖铁也一定要让孩子上学。

民勤人吃苦，耐劳。

民勤人细致，周到，小事大事都是勤勤恳恳，一丝不苟，靠得住。

民勤人团结，认亲，尤其穷困人帮穷困人，在逃难中结成帮。集中居住在一起，形成了现在的“民勤疙瘩”。

有的地方民勤人风俗习惯，语言俚语全都保留了下来，直到如今，我们杭锦后旗还有“双语村”如三道桥新胜有一个村，二道桥查干也有那么几个村，双庙镇的尖子地等特有的“西话”和“民勤话”。

民勤人的“发面馍馍”和“拉面”是河套人厚爱。

发面馍馍，全靠自然发酵，不用小苏打和发酵粉，完全是绿色食品。味道甜中带一丁点酸味，符合河套人的口味。蒸好的的馍馍放上个十天半月，也不会变质发硬。

在河套，新女婿或者是新媳妇头一次登门，婚事成不成，不用嘴说，一看给吃什么就知道。婚事成不成看吃饭，如果给你吃拉面，看上你了，吃拉面把“你拉住了。”

民谣：“民勤的馍馍梁外的糕，后山的饸饹实在好。”就是见证。

各地人有各地人的吃法，各地人都有自己独具风味的美食，大家住在一起，就要互相交流，互相学习，渐渐融合就形成了河套的特色美食。

河套人饮食喜酸，不仅吃酸饭酸粥，还有酸烩菜、酸蔓茎、酸黄瓜等等，醋是不可缺少的调味品，这都是受了为数居多的山西人的刀削面和民勤人酸汤面的影响。

河套民风淳厚。

河套人朴实厚道，宽容大气，常怀怜悯之心，就形成了河套这特有的民风，与民勤人的影响是有关系的。

    赞美河套的民勤人和发面馍馍，你不会提出异议吧。