妈妈的月饼

  记忆里的中秋，永远飘着烙月饼的甜香。小小的泥屋里面，忙碌着妈妈瘦小的身影，满脸的汗浅浅的笑。香喷喷的月饼，宛如一个个小小的月亮，饱满芬芳，情深意长。

　　大集体时代，粮食不够吃，糠菜半年粮，做父母的真不容易啊！

　 烙月饼烧火的差事妈妈总交给我。我也高兴，乐呵呵的给妈妈打下手。抱柴舀水拉风箱，按面坯包馅，忙的不亦乐乎。

　　烙月饼是讲究三油二糖，就是十斤面里面和三斤油二斤糖。供销社只给供应一斤红糖，半斤白糖。家家户户红糖烙月饼用，白糖留下急需要时用。

　　全家九口人，烙月饼要三十多斤面，一斤糖怎么够呢，妈妈有办法。提前挖回几只甜菜，擦成丝熬上半天，捞尽渣和面，不用二角钱一代的糖精，怕吃坏我们。

　　妈妈把猪油在锅里炼的冒开了青烟，趁热舀进面里，这样做是为了面起酥。然后加入糖，鸡蛋液，胡麻油。面和好以后，要醒上几个小时。

　　醒面的功夫，妈妈开始炒糖馅。火大了，面发黑馅苦；火小了，面不熟容易吃坏人。诀窍是：慢火勤翻炒，蛋黄色正好。面炒好了，再放花生仁，芝麻，青红丝等。

  面醒好好后，分成小段，擀成巴掌大小的圆面皮，挖一勺馅放在中间，把面皮捏合，放入月饼模型里，用力压平，翻过去一磕，漂亮的月饼成型了。

　　 烧的是麦草，火力柔和，可稍不注意，就会烙一个黑脸包文正。烙好的第一个妈妈让我吃。

时光如水，遥远的童年仿佛还在眼前。可妈妈做的月饼回味心头，挥之不去。千层万层，是一份永恒的浓浓的亲情。

作者联系地址：内蒙古乌海海勃湾林荫街道关工委常务副主任刘文忠

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