刘文忠小说《新社员》十．

知识青年里面，藏龙卧虎者不少。

四喜与她们交往多了，也知道一些了。

孟林是个巧手手，不仅会拉小提琴，还会修理收音机等家用电器。

供销社里卖的红灯牌半导体收音机坏了，就是孟林给修理好的。供销社主任一高兴，让孟林抱回来，让人们开了眼。孟林下地劳动去了，村里一个叫高福蛋的后生，家庭成分是富农，趁此机会打开了收音机。

一拧开关传出了：“莫斯科广播电台”的声音，正好瞎鸡换过来，吓得脸上煞白，脚手冰凉。

瞎鸡换一咬牙一跺脚，跌跌撞撞地来到大队，对老支书汇报了福蛋偷听敌台。

老支书也感到事态严重，一个电话打到公社。不一会公社派出所和治保主任骑着自行车来到了红柳村。

福蛋还什么样不知道，正听得津津有味。

“啪啦！”

公社治保主任和派出所民警来到眼前，抓了个现行。

“噶擦！”明晃晃的手铐戴在福蛋的手腕上。

福蛋的父亲正在生产队社房翻肥，民警来了，二话不说把手铐戴在他的手腕上。

火烧桥人民公社立刻召开了批斗大会，让他们父子头戴高纸帽子，上面写着：现行反革命高福蛋，高富贵，用红笔打着打叉。脖子上面挂着大纸牌子，低着头，后面是追打的积极分子。他们头破了，腿拐了，趴在地上起不来了。

现场定性，福蛋父子里通外国，偷听敌台，破坏社会主义建设，现行反革命。红柳村批斗完了，又到火烧桥人民公社各个生产大队批斗。

经过这件事情，孟林原来准备给四喜装一个矿石收音机，被四喜谢绝了。

四喜家要杀猪了，妈妈说道：“知识青年们来了，多不容易呀，远离父母，没有亲人，这是图个什么呀。四喜你和他们熟悉，把他们请来，好吗？”

“好！”

四喜一溜烟跑到知识青年的屋里，告诉他们，明天中午不要做饭，到家里吃杀猪烩酸菜。

千百年来，河套人民都喜欢吃猪肉烩酸菜。

每年10月份左右，家家户户都要腌酸白，即将白菜放入瓮中，瓮的大小以菜的多少而定，同时放一层菜，撒一层盐，不加水，然后用适当重量的石头施压至10~15天，以酸为止，即可食用。

腌酸菜的质量好坏，与这家女主人的勤快有关。手勤的女主人，看三天后如果没有上来汤，一定要加水，到瓮沿。由于发酵，每天都要吐泡沫。家家户户都在瓮沿边都挂一个用高粱穗做的小刷子，打掉泡沫。

如果没有及时打掉泡沫，酸菜就会有怪味，影响口感。

所腌酸菜吃到来年五、六月份新菜上市。

酸菜烩土豆可顶半年粮。

猪肉烩酸菜就糜米捞饭是最上乘的饭菜。

"有钱没钱，杀猪过年。"

每家杀猪时，杀完，即清洗干净后，第一件要做的事就是将整个脖子肉割下来，足足有三十多斤。

妈妈把猪肉切片放入锅内，文火爆炒至油出肉黄，肉边发干。放入大料、椒、葱段、蒜片土豆块，翻炒几番，随即将洗净切碎后的酸菜放入锅内，覆盖上切好的酸菜。

这香喷喷的味道，在红柳村四处飘逸。

知识青年们也不客气，孟林帮助杀猪，剑锋和易秀打下手。宝珠和桂芝帮助妈妈烧火切菜。

酸菜是低热量食物，含有多种维生素，多种氨基酸，碳水化合物，具有软化血管、降血脂、降胆固醇等功效和猪肉搭配，互相制约，相辅相成，起到互为补充的作用，所以深受人们的喜爱。

待猪的内脏清洗干净，并将杀猪现场打扫完毕时，烩了四五个小时的香喷喷的猪肉烩酸菜已上了炕桌。

烩酸菜正像河套农民那样，朴实无华。

河套农民一到冬天农闲时，便邀三五亲朋到家，开一瓶河套二锅头，摆半盆烩酸菜，放一萝白馒头，坐在热炕头上，呡一口烧酒，挟一筷烩菜，吃一块馍头，唱着小曲，聊着大天，一会儿手舞足蹈，一会儿开怀大笑，酒足饭饱之际，再喝一碗美味的菜开水，贪床的天一黑就入眠，贪杯的一乐就是个通宵，真是活神仙过的日子啊。

烩猪肉酸菜，因各人的手法不同，味道也各有所异。河套地区不乏名厨，因而使民间的猪肉烩酸菜，远播区内外，北京、上海、兰州等大城市都有巴盟猪肉烩酸菜上市，而且生意红火。

“开饭了！”

妈妈给每个知识青年盛了一大碗，肉多菜少，菜多米少。吃着香喷喷油亮亮的饭菜，知识青年们笑了，笑得那么甜。

四喜妈妈更是高兴，长长地出了一口气，看着他们狼吞虎咽的样子，放心了。