博文

口水鸡、凉皮春季爽口小清新

热度 13已有 4443 次阅读2012-4-1 01:38 分享到微信

口水鸡凉皮子 春天爽口小清新

【长安丽人•杨扬博客坊谈】 有好一阵子没有到法拉盛吃东西了，纽约的春天忽冷忽热，吃什么好呢？出了7号地铁终点站缅街，阳光白花花地耀眼，饥肠辘辘地不想走远，随即走下电梯，跟朋友一起来到新世界商城的美食广场寻觅，看见10号“香巴拉”--西北风味的摊位上围了一圈人在排队取食。

莫非是有什么新吃食这么诱人？挤上前去一看，还真有不少新菜佳肴出炉。柜台上的美食一碟挨着一碟，色香味俱佳，令人食指大开。集麻辣鲜香嫩爽于一身「口水鸡」、晶莹剔透卖相好的「泡椒凤爪」、酥脆入味的「香辣蟹」、酱香四溢的「卤猪蹄」、干香回味悠长的「辣子鸡」、热腾滋补的「羊肉泡馍」，筋道柔情的「西安凉皮」更是以凉拌热炒两种风情撩人胃口，一尝就是地道的秦人手艺，一位食客满足地边擦着嘴边的红辣椒油圈说，蛮地道的家乡味道，醋都是用花椒大料和草果熬制过的，凉皮子也有嚼头，一款小吃做得这么精致，在传统的冷吃之外，还新创了「凉皮子热炒」系列，第一次吃热凉皮，在阳春三月天，用筷子挑起一根，筋道的皮子纠缠着腊汁肉末的幽香，好吃得没话说！

香巴拉西北风味的大师傅指着墙上贴着的新菜系列的菜单介绍说，春天来了，气温上升，人们的口味也会随着季节变化，来点清爽下饭的菜肴，成了大家点餐时的主要的需求，为此，香巴拉专门推出了炒蔬菜系列、热炒凉皮系列、下饭的热炒菜系列，还有西北小吃、西南川菜、南北冷热卤味，这些风味小吃不但味美也不肥腻，很健康。比如有些来头的口水鸡，它是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。大师傅又说，“口水鸡”这名字乍听有点不雅，让人会联想到一副口水哒哒的漫画般的样子。不过这名字的来历倒却有着文人的温雅，郭沫若在所著《賟波曲》中，有：“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。没有想到，今天大名鼎鼎的"口水鸡"跟文化名人还有着渊源呢！

口水鸡、凉皮春季爽口小清新_图1-4

古语云：「士别三日当刮目相待」，我打趣地对友人说：「餐别月余不妨重来一尝」，香巴拉西北风味的不变的是味美、价廉、量足，吸引食客味蕾的招数是不断推陈出新，科学地将饮食与季节和养生相结合，美馔更丰富多彩，让食客有更多的选择。给我一个理由来法拉盛，就是到新世界商城美食广场，在明媚微醺的春光里，吃一顿故国风情的美食，带着唇齿留香的感觉回家真好！

口水鸡、凉皮春季爽口小清新_图1-5