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好吃到停不了嘴 酥香可口的烫面葱油饼
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菜谱物语——烫面葱油饼
葱油饼，多么家常的美味，却让我百吃不厌。早餐时烙上两锅，再配上一杯咸口味的豆浆或者是咸稀饭，那是越吃越香。制做时可以用普通的面团，也可以用烫面的，看自己喜欢哪一种口感。
食材明细
- 面粉150克
- 香葱2棵
- 白芝麻适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 食用油 适量
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1. 把面粉装在较大的碗里，加入适量开水，边加边搅拌成絮状，然后加入适量份量外的干粉。
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2. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置片刻，醒一下面。
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3. 把香葱洗净切成较细的葱花，准备好熟的白芝麻。取适量盐和胡椒粉以及一汤匙的干面粉混合均匀，加入少许猪油拌匀成油酥。（没有猪油用烧热后稍微晾凉的食用油）
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4. 台面上撒上少许干粉防粘，取一半面团，擀成薄片。
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5. 刷上一层油酥，撒上白芝麻和葱花。
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6. 用烘焙的那种切刀在边缘划上若干等份。（这里也可以用折扇子的方法或者是#字形的折叠法）
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7. 一片重叠一片的包起来。
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8. 叠好后收口朝下，同时台面上撒少许干粉防粘。
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9. 再次擀成薄片。
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10. 平底锅烧热后加入适量油烧至约七成热，下入擀好的薄饼。
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11. 煎至底部金黄后，翻面继续煎。（这里是煎得软一点还是脆一点依据自己的喜好）
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12. 煎好后可整块出锅切片，也可以直接用筷子在锅中拨散。我喜欢拨散的，越随意越香。
烫面葱油饼做法小贴士
1：葱花切得小一点，更方便制作。2：饼里加些芝麻会更香。3：如果想要更酥脆，煎制时油稍微多加点。
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发表评论 评论 (3 个评论)
- 回复 shengdanhua
- 对，每一口，都要有 咬在密集的葱花上的口感。比每一口只咬在面上，当然好了，不然嘴里觉得比较单调。呵呵。
khtao: 呵呵， 可以多加葱花，更加香
- 回复 shengdanhua
- 若我做，会加若干倍的葱花。这个，葱太少，味不足，不过瘾。
