罗德·艾迪(Rod Addy)

在一份针对食品供应链对气候变化的影响的初步报告中，扩大肉、奶的替代品市场及减少一日三餐中红肉的消费量被列为关键性举措。

这项调查题为《减少英国肉、奶消费之方略》，是由伦敦大学的皇家学院汇编而成。它得到了世界自然基金会英国区(其前身为世界野生生物基金会英国区)的支持，以及其它机构的加入，如集管理咨询、信息技术和外包服务于一身的跨国公司埃森哲(Accenture)、克兰菲尔德大学(Cranfield University)以及英国农场与食品合作联盟(English Farming and Food Partnerships，EFFP)。最终的报告有望于今年初秋发布。英国区世界自然基金会开发主管马克·德里斯科尔(Mark Driscoll)说：“它将通过同行审查，我们渴望它有科学的分量和足够的反馈。”

这份报告草案突出强调，有570万吨来路不明的温室气体未纳入食品饮料行业现有的减排工作，而为了要达到政府2050年的减排目标，这部分温室气体是必须要减排的。它指出这个缺口可通过改变消费者行为来填补。

皇家学院称在食品饮料供应链中排放气体的最大部分来自于农业部门，同时承认加工业已经在减排上有了巨大的进步。

它建议食品饮料行业在制定应对方案时应当把重点放在肉类和奶制品行业，因为在食品行业中正是它们产生了最大比例的温室气体排放——占31%。

除了现有的已经付诸实施的减排方案，皇家学院称力降红肉和乳制品消费会超越570公吨这个减排量，而能够在2050年之前达到620万吨温室气体的减排量。

这份报告的撰稿人称，英国食品标准局(Food Standards Agency)已经在确保推荐蛋白摄入量的情况下，为大家指出了在这些领域减少消费的空间。进一步的发现宣称，消费者正在过度消费红肉和奶制品。

皇家学院称零售商在降低肉和奶制品比例，提高肉、奶替代品比例以及运用商业策略来推广它们方面可以做的有很多。报告撰稿人，同时也是皇家学院研究生的夏洛特·李·沃尔芙(Charlotte-Lee Woolf)说，“要为顾客提供更多的选择，以满足潜在的需求，也考虑产品在店里的位置，范围可见度，以及价格可见度”。

德里斯科尔补充道：“我们正在建立一个行业利益相关组织，以集中排出(温室气体减排的)主要障碍”。

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