雨林是地球的肺，如果地球没有了肺，那将是怎样？

以下的数据是摘录自美国普立兹奖所提名的《新美国饮食》（Diet for a New America）译本是《新世纪饮食》

饥饿的世界

△美国的人口总数︰二亿四千三百万人

△美国的家畜所食用的类及大豆之总量所能养活的人口数︰ 13亿。

△美国土著的传统食物︰玉米

△美国所种的玉米为人类直接食用的百分比︰ 20 ％

△美國所種的玉米為家畜所食用的百分比︰ 80 ％

△美国所种的燕麦为家畜所食用的百分比︰ 95 ％

△喂养家畜其饲料中蛋白质部分的可利用率（换肉率）︰ 10 ％

△喂养家畜其饲料中碳水化合牛马竹部分的可利用率︰ 1 ％

△喂养家畜其偶合料中用纤维部分的可利用率︰ 0 ％

△世界上因饥饿而死亡的儿童之频率︰每秒2个

△一英亩地每年所能生产的马铃薯量，2万磅（约9000公斤）

△一英亩地每年所能生产的牛肉量︰ 165磅（约80公斤）

△美国的农业用地用来养肉牛的比例︰ 56 ％

△生产1磅的牛肉所需的谷物及大豆︰ 16磅

△生产一磅的鸡肉蛋白质所需的饲料蛋白质︰ 5磅

△生产1磅的猪肉蛋白质所需的饲料蛋白质︰ 7.5磅

△每天因饥饿而死亡的儿童数目︰ 4万人

△为了养活一个肉食者所需的土地生产力，所能养活的素食者之数目︰ 20个人

△1989年将因饥饿而死亡的人数︰ 6千万人

△如果美国人降低百分之十的食肉量，其节省的物所能养活的人数︰6千万人。

表土的损耗

△历史上许多文明的消失的原因︰表土的损耗

△ 1989年为止，美国的表土损失的比例︰ 75 ％

△美国每年所损失的作物用地︰ 4百万英亩

△美国的表土损耗其原因与畜牧业直接有关的比例︰ 85 ％

△美国的森林被铲除而用来生产肉类的面积︰ 2千6百万英亩

△美国森林消失的频率︰每8秒一英亩。

△一个人从肉食者转变为素食者所能拯救的森林面积︰每年一英亩雨林的破坏：暖化、干旱、森林火灾，恶性循环

△热带雨林消失的驱动力︰美国人的肉食性 。

△每年美国从哥斯大黎加、萨尔瓦多、瓜地马拉、尼加拉瓜、宏都拉斯及巴拿马进口的肉类︰ 2亿磅（约9千万公斤）

△在哥斯大黎加、萨尔瓦多、瓜地马拉、尼加拉瓜、宏都拉斯及巴拿马平均每个人的食肉量︰少于美国猫的食肉量。

△目前每年因热带雨林及相关的栖息地的破坏而消失的物种︰每年1000种。

能源的真实代价

△如果全人类都是肉食者，石油储量被用尽的期限︰ 13年

△如果全人类都是素食者，石油储量被用尽的期限︰ 260年

△美国军方介入波斯湾的原因︰对外国石油的依赖。

△美国每天进口的石油数量︰ 6百80万桶。

△在最有效率的生产场所生产肉类，其石油能源的转换率︰ 34.5 ％

△在最后没有效率的生产场所生产农作物，其石油能源的转换率︰32.8 ％。

△生产1磅的牛肉所需的石油，可用来生产的大豆的量︰ 40磅

△目前为了生产肉类食物而消耗的原料占美国的总原料巿场的量︰33 ％

△目前为了生产素食食物而消耗的原料占美国的总原料巿场的量︰ 2％

△用水量超过全美总用水量一半的行业︰畜牧业

△生产1磅的小麦所需的水︰ 25加仑

△生产1磅的肉所需的水︰ 2500加仑

△如果把用水成本加入，则汉堡肉的价格会是︰每磅35美元

△一磅的小麦蛋白质目前的价值︰ 1.5美元

△一磅牛排蛋白质目前的价值︰ 15.4美元

△如果加上用水成本，则一磅的牛排蛋白质的价格将是︰ 89美元。

△养一头牛所需的用水量︰可浮起一艘驱逐舰。

营养

△美国医事学校有︰ 125

△需要修营养学的美国医事学校有︰ 30

△在医事学校4年中，平均每个美国医生拉受营养学的训练是︰2.5小时

△在美国心脏病发病的频率是︰每25秒

△在美国因心脏病死亡的频率是︰每45秒

△在美国最通常的死因︰心脏病

△平均每个美国人因心脏病死亡的风险︰ 50 ％

△平均每个美国素食人口因心脏病死亡的风险︰ 15 ％

△平均每个美国吃纯净素食的人口因心脏病死亡的风险︰ 4 ％

△减少食用10 ％的肉类、酪农产品和蛋类可减低心脏病发生的机率为︰ 9 ％

△减少食用50 ％的肉类酪农产品和蛋类可降低心脏病发生的机率为︰ 45 ％

△完全不吃肉类，酪农产品和蛋类，可减低脏病发生的机率为︰ 90％

△每天吃1个蛋，会让血液中胆固醇值上升︰ 12 ％

△血液中胆固醇值增加12 ％，会导致心脏病发生的风险增加为24％

△肉类、酪农和蛋类业者声称，不必担心胆固醇，只要它是︰正常的

△如果胆固醇是所谓「正常的」，那么因动脉阻塞导致死亡的风险︰超过50 ％

△如果不食用和饱和脂肪和胆固醇，那么因动脉阻塞而导致死亡的风险为︰ 5 ％

△美国人饮食中，饱和脂肪和胆固醇的主要来源是︰肉类、酪农产品和蛋类

△肉类协会曾以「货真价实的食物给实实在在的人」（ Realfood for Realpeople 」刺激牛肉消费的好莱坞名人是︰詹姆士‧凯纳（James Garner ）

△ 1988年4月，詹姆士‧凯纳（ James Garner ）做过治疗手术为冠状动脉切割手术（ Quintuple Coronary artery by surgery ）

△全世界摄取多量肉类的人口，而没有高比率结肠癌的情形︰没有。

△全世界摄取少量肉类的人口，而没有低比率结肠癌的情形︰没有。

△每天吃肉的妇女比每周吃少于一次的妇女得乳房癌的风险多︰ 4倍以上。

动物工厂

△一般来亨鸡翼展︰二十六吋

△一般来亨鸡在蛋厂所获得的空间︰六吋

△一般工厂饲养在一张双人床大小的空间内的七百磅重以上的猪的数目︰三只

△现在的小牛肉如此嫩的原因︰不准小牛走动

△现在的小牛肉粉白的原因︰小牛被强迫喂食会引起贫血的食物

△麦当劳吹牛︰售出六千万头牛

△麦当劳没有吹牛︰屠宰五千万头牛

△麦当劳叔叔告诉儿童︰汉堡生长在汉堡的土地上而喜欢被人吃

△麦当劳叔叔没有告诉儿童︰汉堡是磨碎的牛，它们的喉被人用弯刀割裂，或者它们的脑部被人用大槌打烂

△扮演麦当劳叔叔的原始演员︰杰夫朱利亚诺

△杰夫朱利亚诺现在所采行的食物︰素食

△美国每一小时屠宰的供食用的动物数目︰五十万只

△美国员工流动率最高的行业︰屠宰场工人

△美国员工受伤比率最高的行业︰屠宰场工人 在屠宰前使电光枪使动物失去知觉而让屠宰过程符人道的成本︰一便士肉品业不利用电光枪的原因︰太贵。

抗生素

△在美国例行性喂食家畜所用的抗生素占其总使用量55 ％

△ 1960年有13 ％之葡萄球菌感染，对盘尼西林具抗药性

△ 1988年有91 ％之葡萄球菌感染，对盘尼西林具抗药性

△原因︰由于经常以抗生素喂食家畜，因而在农场里繁殖了对抗生素具抗药性之细菌

△万能抗生素之效果︰急速下降

△原因︰由于经常以抗生素喂食家畜，因而在农场里繁殖抗生素具抗药性之细菌。

△整个欧洲经济组织，对经常性喂食抗生素给家畜反应为︰禁止。

△美国肉品与制药工业，对经常性喂食抗生素给家畜之反应为︰完全支持。

运动员的表现：

△唯一赢得三项竞赛铁人（ ironman Triathlon ），两次以上之男性选手︰大卫史考特（ Dave Scott ），6次冠军 大卫史考特（ Dave Scott ）选择之食物︰素食。

△ 24小时三项竞赛（ Triathlon ）世界纪录保持人（游泳4.8哩，骑车185哩、跑步52.5哩）：赛克托、莱诺瑞斯（ Sixto Linares ）赛克托、莱诺瑞斯的选择之食物︰完全素食。

△几乎主宰奥林匹克田径赛之运动员︰艾得恩‧莫西斯（ Edwin Moses ）在400公尺低栏项目，保持8年不败之成绩。艾得恩‧莫西斯选择之食物︰素食 。

其他有名的素食运动员

△史汀布莱仕（ Stan Price ）︰创仰卧推举之世界纪录。

△罗柏特史威格（ Robert Sweetgall ）︰世界首位超长距离竞走者。

△卡尔·刘易斯（Carl Lewis）：世界最著名的中长跑之王。

△巴佛诺米（ Paavo Nurmi ）︰创20次世界长跑纪录，获9块奥林匹克奖牌 。

△比尔皮克宁（ Bill Pickering ）︰创横渡英吉利海峡之世界纪录 。

△马瑞‧罗斯（ Murray Rose ）︰创400公尺及1500公尺自由世界纪录。

△安德刘斯卡宁（ Andreas Cahling ）︰曾赢得世界健美先生冠军。

△罗埃希利根（ Roy Hilligan ）︰曾赢得美国健美先生冠军。

△布雷里欧‧文拉特（ Pierreo Verot ）︰创下坡耐久滑雪之世界记录。

△伊斯特雷‧格瑞（ Estelle Gyay ）及伽利、马雷克（ CherlyMarek ）︰创双人脚踏车越野之世界纪录
。
△詹姆斯（ James ）与强纳生‧狄多纳托（ Johnathon deDonnato ）︰创长距离蝶泳之世界纪录。

△瑞吉利‧艾柏利（ Ridgely Abele ）︰曾赢得8次美国空手道协会世界冠军赛。

△蛋类协会的广告标语是︰不可思议的食用鸡蛋！

△蛋类协会的标语常常附带的照片是︰年轻小姐穿着浴袍，强调她们胸部的形状。

△每天吃蛋的妇女比每周吃少于一次的妇女得乳房癌的风险多3倍以上

△每周吃3次或更多次奶油和乳酪的妇女比每周吃少于一次妇女得乳房癌的风险多︰ 3倍以上

△母鸡产生蛋的地方是︰卵巢

△每周吃3次或更多次蛋的妇女比每周吃少于一次的妇女得致命的卵巢癌的风险多︰ 3倍以上

△美国男性觉得较有男子气概的食物是︰动物食品

△每天吃肉类、乳酪、蛋类和牛奶的男性比吃得少或一点都不吃的男性，得前列腺癌的风险多3.6倍以上。