科学界现已形成共识：全球暖化有可能毁灭人类，而人类拯救地球的时间已经不多。进一步的科学研究表明，人类肉食是全球暖化的首要元凶。但若想实现人类素食化以遏制全球暖化进程，无疑会遇到意识观念、产业调整和既得利益格局三大主要障碍。

一、全球暖化带来的严重后果

　　持续大规模干旱频发。受厄尔尼诺现象影响，干旱肆虐拉美和亚洲多国，中国也不例外。据国家气候中心监测显示，2010年上半年，中国云南、贵州、四川、西藏、青海、重庆、甘肃、陕西、湖北、湖南、广西、河北、山西、内蒙古、海南等18个省区遭遇持续干旱侵袭，其中云贵川藏青5省重旱。

　　持续大规模涝灾频发。据我国国家减灾委、民政部统计，截至2010年8月6日，2010年洪涝灾害造成全国2亿人(次)受灾，1454人死亡，669人失踪，1347.1万公顷农作物受灾，其中209万公顷绝收，因灾直接经济损失2751.6亿元。

　　大范围冰雪灾害和高温酷暑天气频发。世界各地接连遭到恶劣天气影响，北半球严寒，南半球酷暑，给各国人民的生活造成极大的影响。2010年6月，印度西北部地区遭遇百年不遇的高温天气，最高气温接近50摄氏度，导致近300人被热死。同月科威特的气温一直保持在50度以上，其间最高气温一度达到54℃，刷新该国1998年51.3度的夏季气温纪录。2010年7月，俄罗斯遭受热浪侵袭，有近300人在寻找清凉时不幸溺死。同期，我国东北、华北、新疆、长江流域和华南等地区共有162个气象站点的日最高气温达到极端事件标准，其中黑龙江、吉林、内蒙古和新疆的34个站突破历史极值。

　　大规模泥石流频发。2010年1-6月，我国地质灾害件数同比增长932%。气候极端异常，部分地区前旱后雨，瞬时暴雨，持续强降雨，导致崩塌、滑坡、泥石流等地质灾害频发。

　　大规模地震频发。2010年，全球7级以上强震22个，海地、智利、我国玉树地震让世人震惊，日本9级强震更震惊世界。

　　大规模森林大火频发。大规模干旱导致的森林大火此起彼伏，俄罗斯大火只是全球暖化导致全球森林大火频发的一个典型案例。俄罗斯《生意人报》2010年8月10日指出，高温天气所导致的干旱与山林大火等自然灾害，造成的短期经济损失可能达到2010年俄罗斯国内生产总值(GDP)的1%，约150亿美元。

二、人类素食化是遏制全球暖化的战略选择

　　人类肉食是全球暖化的首要元凶。2009 年11月，美国环境智囊团世界嘹望学院在其《世界瞭望》杂志“家畜与气候变化”一文中保守估计，畜牧业排放的温室气体至少占全球总排量的51%，是全球暖化的真正元凶。2006年，联合国粮农组织在“牲畜的巨大阴影”报告中也指出，畜牧业除排放全球9%的二氧化碳之外，还排放全球65%的一氧化二氮和 37%的甲烷，大于全球交通运输业温室气体排量的总和。我国《第一次全国污染源普查公报》的数据佐证了这一观点，指出农业源污染物成为污染主要来源之一，其中畜禽养殖业污染较为突出，畜禽养殖业的化学需氧量、总氮、总磷分别占农业源的96%、38%和56%。

　　人类素食化是冷却地球的最简单、最有效、最快速的方法。人类素食可以迅速减排至少51%全球温室气体。片面的节能减排不可能迅速遏制地球的暖化。一是节能减排受到人类对石化燃料强烈依赖的限制。由于主流国家和社会的经济社会结构形成对石化燃料的强烈依赖，节能减排受到极限值的影响，完全禁止石化燃料的使用并不现实。二是节能减排、产业结构优化升级和新能源开发受到技术的硬约束，而新技术的突破和开发替代能源需要时间。但科学家们证明遏制甲烷和氧化亚氮是迅速冷却地球的妙法。研究表明最有效的抗暖措施并非减碳，而是减少甲烷和一氧化二氮的排放，因为其温室效应分别是二氧化碳的72与296倍。甲烷在大气中逗留时间很短，10至20年内就会消失;而二氧化碳则会存留上千年。甲烷和一氧化二氮的最大来源是畜牧养殖业。德国消费者协会2008年研究表明：一个肉食者的温室气体足迹比素食者高16倍。许多科学家认为以上数字其实远远低估了畜牧业的温室气体排量。

　　人类素食化节约土地并可化解全球粮食危机。英国《土地》杂志估计，若英国人食用纯素食，英国只需300万公顷耕地，现在耕作面积的一半就能喂饱全体英国人。人类若吃纯素只需一半土地就能喂饱世界的人口。人们只耕作一半土地，另一半土地就可以为人类的可持续发展发挥更大作用。与吃肉的人相比，吃纯素的人只需5%的耕地来生产粮食，而吃肉的人却要用95%的耕地，所以去除畜牧业能为每个人改善环境，吃素无疑是帮助自己也帮助世界其他人的最好办法。人类素食化还可以节省大量能源和70%的水源，并减少80%雨林的消失。

三、人类素食化战略的障碍

　　第一、意识观念障碍。推动全民素食化异常艰难且意识观念障碍巨大。据2010年中国素食慈善文化论坛资料表明，全球素食人口一直以快速比例在增长，统计显示，常素人口占总人口的比例，英国7%，美国10%，中国台湾地区达到30%，而我国大陆地区现有素食人口只有1800万人，不到全国总人口的2%。许多国家仍在先后进入肉食化的怪圈。在我国主要表现为：一是肉食的传统习俗根深蒂固。中国人有贪食肉食的习俗，接人待客好讲排场，所谓的“酒肉文化”在一些地区很盛行。西方人吃素主要是基于健康、环保和爱护动物。我国素食却与宗教相联系，认为素食是宗教人士的专利。二是民众深受西方“肉蛋奶”高蛋白错误饮食观的严重影响。1956 年，美国农业部就颁布了以肉食为主的旧四类健康食物，并被编入多国教材，一直沿用至今，影响了一代又一代人。尽管科学家们已经彻底颠覆了“肉蛋奶”高蛋白错误的饮食观，但由于政府和主流媒体宣传不足，我国民众仍沿袭旧习。三是深受西方发展工业化养殖业错误发展观的影响，各级政府千方百计支持鼓励发展工业化畜牧业，并且把“肉蛋奶”消费的多寡作为衡量人民生活水平的重要指标。而欧洲议会已于2009年2月通过决议削减畜牧业补贴，以减少温室气体排放。四是对全球暖化程度和严重后果认识不足，对人类肉食是导致全球暖化主要元凶的认识更加欠缺，政府亦没有把推广全民素食作为节能减排的切入口。五是媒体宣传误导。肉蛋奶宣传广告在媒体上泛滥，而宣传素食节目仅偶尔出现。

　　第二，产业调整障碍。人类素食化面临限制并禁止工业化养殖业的战略选择。需要实施从农业石油化向农业有机化——纯素有机农业的战略调整，并进而涉及到以肉蛋奶为主原料和辅助原料的加工业、以皮革为原料的加工业、以及化肥农药化工业等相关产业的进一步深层次战略调整。工业化养殖业是人类违背动物生长规律或宇宙规律，杜撰出来的一个严重耗竭地球资源并给人类带来深重灾难(导致全球暖化)的庞大产业，更成为人类素食化产业调整的严重障碍。据2009(首届)中国畜牧业品牌发展大会资料，我国畜牧业产值占农业总产值1/3强，畜牧业收入已占到农民收入的40%以上，调整产业结构的任务十分艰巨。

　　第三，既得利益格局障碍。农业是一个最重要但却是最弱质的产业。尽管“民以食为天”，但农业作为一个最大的就业行业，农民却是一个最不受欢迎的职业，在中国几乎没有多少人愿意种地，这是中国的悲哀，也是人类的悲哀。人类素食化战略必然意味着工业化养殖业的废止，涉及国计民生深层次的“三农问题”和以工业化养殖业、以肉蛋奶加工业为支柱产业的局部地区的既得利益，需要从全人类和整个国家的角度，对既得利益格局进行适当调整，最大限度地保护农民的利益，力争使纯素有机农业的利润要高于或至少不低于其他行业，使从事农业成为最光荣、最受尊重的职业。

四、中国是拯救地球的中坚力量

　　维护地球生态系统和生命系统是人类的神圣职责。地球本身就是一个生命体，平等对待地球上的一切生命是符合宇宙法则的发展观。生存是人类发展的第一要义，为了部分人的物质利益牺牲整个人类及动物生存权的发展观是错误的。科学发展观的新内涵蕴涵着“天人合一”和“万物统一体”的思想，善待地球、善待动物、善待弱势群体应是人类行动指南。正如爱因斯坦所说“如果全世界都采行素食,就可以改变人类的命运”。

　　中国是遏制全球暖化的中坚力量。首先，只有中国政府有能力推动全国13亿人口的素食化。中国政府具有世界一流的行政能力和快速反应能力，完全有能力推动全国人民的素食化。中国是一个行政效率最高的国家，一旦全民素食化上升为国家战略，成为拯救地球的战略举措，就可以立竿见影在全民推行。中国历来具有素食文化传统和理念。素食文化是中华文化的精髓之一，佛教、道教、儒家文化都主张素食。与西方人相比，中华民族的饮食习惯最容易推广素食。其次，只有政府有能力推动中国农业有机化——有机纯素农耕。中国具有五千年的有机农耕的传统，有机农业应成为中国的优势产业。中国农民具有吃苦耐劳的精神，有机农业需要农民的辛勤劳动，是一个劳动密集型的行业，在很长时期内依然会是中国的第一大就业行业。再次，中国具有影响世界的能力。拥有13亿人口的中国素食化和农业的有机化是一个庞大的市场，必将影响全世界。一是可带动亚洲的素食化。东南亚是一个佛教文化圈，本身就深受素食文化的熏陶，中国13亿人口的素食化将推动整个亚洲的素食化。二是可推动非洲的素食化。通过发展援助方式，帮助非洲发展纯素有机农耕，将推动非洲的素食化。三是可与欧洲和美洲的素食化趋势形成互动，最终引领人类的素食化。

五、实施全民素食化战略

　　（一）提高认识并统一思想

　　要大力宣传全球暖化的严重危害和人类素食化的现实意义，要让人们真正了解人类肉食是地球暖化的头号元凶，了解畜牧业在消耗地球大量资源的同时威胁着人类健康，并引发人类瘟疫。推动全民素食，一是国家领导人要带头素食。国家领导人带头素食的示范效应非常巨大。二是媒体要强化人类素食拯救地球的宣传力度，提高人们的低碳生活意识。三是各级政府要强力推动。从提倡每周一天素食开始起步，分阶段推进。政府接待要率先素食化。四是要积极支持各种宗教组织和民间组织推广素食。五是要尽快制定优惠政策鼓励扶持素食餐饮业的发展，加快现有餐饮业向素食化转向。

　　（二）实施有机纯素农耕发展战略

　　要积极制定和实施扶持有机纯素农耕产业发展发展。一是政府要为有机纯素农耕提供补助。将补助肉品业的资金转而用来鼓励人民种植有机果蔬，鼓励居民购买与选择有机纯素食品。二是要鼓励农民发展传统有机纯素农耕技术。根据我国不同地区的现实国情，推广现代纯素农耕技术——水耕栽培技术。三是要培育纯素食品市场。鼓励各种形式的有机纯素农产品生产模式。提倡居民尽量食用当地当季生产的素食。四是要把农民纳入到财政体内，分享“经济蛋糕做大”的现代物质文明成果。

　　（三）建立全民素食公共服务平台

　　要利用网络、电视等媒体搭建全民素食的公共服务平台。一是要向大众宣传和普及素食与健康、素食拯救地球的理念。让大众充分理解实行纯素饮食是唯一能够全面解决地球上环境、生存和健康的方法。二是要为素食产业提供全方位服务。介绍世界各国及我国各地区素食产业的发展状况、经验和促进素食产业发展的政策。三是要引导各地区成立素食推广促进机构为全民素食化提供便利化服务。及时向大众推荐好的素菜馆(包括快餐、盒饭)。好的菜馆做出的菜品给人以回归自然、身心俱佳的感受，无需多费口舌，一旦品尝，一切皆在不言中。向大众推荐好的中西菜谱，教大众在家里也可以烧出好口味、营养丰富的素食。家常菜的简便、大众化、普及化，最具推广价值。素菜谱是这种文化的一种体现，好的素菜谱可以真真切切地吸引肉食者，教肉食者放下嘴边的肉，走向健康、低碳、环保。免费培训家庭主妇、家政人员的素食烹饪技术，免费培训素食厨师。

　　（四）推动素食产业链全面发展

　　要大力推动素食产业链的全面发展。一是通过有机栽培技术推广带动相关产业的发展。二是促进有机肥产业的发展，逐步代替化肥、农药、除草剂等产业。三是带动素食品加工业、素半成品生产加工业发展，以及带动相关素食加工设备的研发和制造和烹饪设备制造业的发展。(甄世前)

（商务部国际贸易经济合作研究院网站）