冬季气候寒冷，日短夜长，人体生理功能因寒冷而发生变化，三大供热营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）分解加速，较多的热量散失体外，抗病能力及耐力减弱。营养素的消耗量也有不同程度的增加。所以，冬季膳食应具有较高热量。尤其要适量增加蛋白质和脂肪的供给，以增强机体代谢，提高人体抗寒能力。为了补充多种营养物质的消耗，注意选用含钾、钙、锌、镁、维生素 A、胡萝卜素、维生素 C及 B族维生素丰富的食物，以增强免疫力，防治冬季多发病。
　　冬季宜多食温补类厚味食物，如黄花鱼、狗肉、羊肉、猪肝、鳝鱼、鹿肉、虾、姜、核桃、红糖、桂圆等。同时注意增加食用菌、藻类和各种蔬菜的供给，每日要补充适量水果，以维持膳食酸碱平衡。
　　研究证明，维生素 E和维生素 B2可以增强人体在寒冷环境中的适应性。大量动物实验表明，受冷动物在补充维生素 E和维生素 B2之后，肝糖元贮存量明显增加，具有促进机体适应寒冷环境的效果。所以，冬季多吃富含维生素 E和维生素 B2的食物，能提高人体耐寒力。富含维生素 B2的食物海产品有鲜贝、海米、幸福蟹、鱼、黄鳝等，以及动物内脏、奶、蛋、各种瘦肉、食用菌、黄花菜、绿叶蔬菜、硬果等。含维生素 E丰富的食物有植物油、硬果、大豆、芝麻、麻酱、燕麦、玉米等。
　　冬季适宜的温补，仍要讲究膳食营养平衡，切不可过量食用肥甘厚味的食物，以免助湿生痰。