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分享云南美食--汽锅鸡: 李础平 2011-11-30 09:40; 　　汽锅鸡是云南独有的高级风味菜，它的烹制方法特殊，鸡肉细嫩、汤汁鲜美、原汁原味、富于营养，在国内外均享盛誉。　　早在清代乾隆年间，汽锅鸡就在滇南地区民间流传，距今已有200来年。滇南地区建水县所产陶器历史悠久，式样古朴、特殊。当地人杨沥利用建水陶，独出心裁地研制出特殊的中心有嘴的蒸锅，名日：“汽 ...; 个人分类: 云南特产美食|3166 次阅读|4 个评论

分享宜良烤鸭: 李础平 2011-11-30 09:37; 　　宜良烤鸭，也就是滇宜牌烧鸭，它肥瘦相宜，皮酥脆，内香嫩,已有600多年的历史，是云南省有名的传统菜肴。说起来这宜良烤鸭并不算云南本土风味菜，它是由南方传过来的。　　相传，在明人洪武年间，朱元璋封颖川候傅友德为征南首领，率领千军万马奔赴云南，同时带上了自己的御厨---南京著名的烧鸭师傅“李烧鸭”李海 ...; 个人分类: 云南特产美食|3891 次阅读|2 个评论

分享云南人爱吃的纯天然美食——鸡枞: 李础平 2011-11-30 09:34; 鸡枞，又叫鸡枞菌、鸡脚麟菇、蚁枞、伞把菇等，是食用菌中的珍品之一。田雯在《黔书》中骂道:鸡枞菌，秋七月生浅草中，初奋地则如笠，渐如盖，移晷纷披如鸡羽，故名鸡，以其从土出，故名枞。　　从夏至冬，都陆续有鸡枞出，但尤以六月二十四的火把节前后和七月十四的月半节 ...; 个人分类: 云南特产美食|3153 次阅读|0 个评论

分享云南咖啡: 李础平 2011-11-30 09:18; 　　云南咖啡由于得天独厚的地理环境和气候条件，形成了浓而不苦，香而不烈，带一点果味的独特风味，世界一流咖啡专家评价是全世界最好的咖啡，其栽培技术，单产也是世界一流的。　　咖啡含有丰富的蛋白质、脂肪、蔗糖以及淀粉、咖啡因等物质，制成饮料后香气浓郁、滋味可口、营养丰富，因而成了和茶叶、可可组成的世界三 ...; 个人分类: 云南特产美食|3654 次阅读|4 个评论

分享昆明将启动东南亚最大陆路旅游宣传: 李础平 2011-11-30 09:16; 　　12月2日早9时，中国昆明·东南亚陆路旅游宣传促销活动将从云南民族村出发，开始为期24天的东南亚5国旅游宣传促销活动。届时将途经老挝、泰国、柬埔寨、马来西亚、新加坡5国，参加人数为141人，共组织车辆23辆，行程1万多公里。　　昆明市旅游局局长黄峻峰表示，此次活动是云南省乃至我国面向东南亚国家组织的规模最大 ...; 个人分类: 云南特产美食|2162 次阅读|0 个评论

分享美食——威信酸鱼: 李础平 2011-11-12 09:06; 　　风味独特、地道的威信酸鱼，只产于威信县罗布河流域的鱼洞、白水、青龙、罗布等村寨。水是蕴化万物的精灵。远离尘嚣的罗布河在滇黔毗邻的丘陵间迂回，'水至清则无鱼'的哲理在罗布河的清波碧流中，被率性天真、往来游弋的鲫鱼消解得无声无息。鱼不大，适宜捕捞加工的多在1-2公斤间。　　用网、蔑笼将活蹦乱跳的鲜鱼捕 ...; 个人分类: 云南特产美食|2936 次阅读|0 个评论

分享锡都牌大头菜: 李础平 2011-11-12 08:52; 个旧特产的锡都牌大头菜，又称白芥、黄芥。以鲜甜、酸辣适口而负盛名。　　锡都牌大关菜，始制于四十年代初期，当时由私人作坊进行生产，俗名“疙瘩”。解放后经过公私合营，由个旧市酱菜调味品厂生产，在传统生产的基础上，完善了生产工艺，除保持传统风味外，更注意了营养成分，产 ...; 个人分类: 云南特产美食|2227 次阅读|0 个评论

分享云南小吃-过桥米线的来源: 李础平 2011-11-8 21:03; 过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气，但食客千万不可先喝汤，以免烫伤。要先把鸽鸡磕入碗内，接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、 ...; 个人分类: 云南特产美食|3514 次阅读|0 个评论

分享云南美食系列——吃包谷，力气足: 李础平 2011-11-8 20:58; 　　母亲晚年，我陪她回到山区乡下的故乡时，我们的口味发生了严重的分歧。妈妈要亲戚顿顿做包谷饭给她吃，我受不了。无论是妈妈还是我，小时候就在这里吃包谷饭长大。别说我吃怕了，就是现在的亲戚们，也都不吃了，有点难弄呢。　　其实，在云南被称之为包谷的玉米，其营养价值是相当高的，它所含的维生素，几乎是大米和 ...; 个人分类: 云南特产美食|3757 次阅读|0 个评论

分享给大家介绍一种美食——变绿红菇(青头菌): 李础平 2011-11-8 20:54; 盖呈球形，后渐伸展，呈扁半球形，中央稍凹陷，，翠绿色，灰绿色或黄绿色，肉质不粘，常有龟裂成多角形的块状小斑，小斑呈铜绿色，其颜色比周围略深，边沿完全，老熟时边缘翻卷，往往有明显的棱纹，易折裂。在云南，四川，贵州，西藏，甘肃，湖北，广东，广西，辽宁有分布 . 　菌体肥大，肉厚，炒后嫩香滑 ...; 个人分类: 云南特产美食|3603 次阅读|0 个评论

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