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外卖新品牌"拯救"连锁餐馆？还拉来网红助阵

时间: 2021-9-7 12:17| 来源: 美国中文网|评论: 发表评论分享到微信

摘要: 新冠疫情期间，餐馆自取和外送需求飙升，“虚拟品牌”随之产生。美国一些餐馆连锁设立了新的品牌，提供完全不同的菜单，只提供外卖。

美国中文网报道新冠疫情期间，餐馆自取和外送需求飙升，“虚拟品牌”随之产生。所谓“虚拟品牌”，就是美国一些餐馆连锁设立的新的外卖品牌，提供和堂食不同的菜单。

通常情况下，连锁餐馆设立的只提供外卖的新品牌主打披萨、鸡翅和汉堡，因为这些食物方便外送，也能利用现有厨房设备。外送菜单成了提振餐馆业的主要力量。市场调研公司NPD的数据显示，2020年3月到2021年3月，美国餐馆电子订单数量飙升124%.

意大利餐连锁Carrabba’s Italian Grill的母公司Bloomin’ Brands在疫情后开发了新品牌Tender Shack，主打鸡肉块和三明治。截至今年二月，该公司在全美超过750家旗下餐馆都在出售Tender Shack。公司预计这个仅提供外卖的品牌每年能带来7500万元的销售额。

拥有连锁餐馆Chili’s的餐饮集团Brinker International在去年六月推出了It’s Just Wings品牌，主推鸡翅外卖。该品牌在疫情期间大获成功，年销售额达1.7亿元。这一成功案例让Brinker趁势在旗下的连锁餐馆Maggiano’s推出类似仅提供外送的品牌Maggiano’s Italian Classics，预计到今年六月，全美将有900家店可以提供这一外送。

Applebee’s Bar and Grill在今年二月在Uber Eats平台推出了Cosmic Wings，主打裹着奇多碎（Cheetos）的鸡翅。目前在Applebee’s的1300家餐厅都提供这一品牌外送。

鸡翅在疫情期间供应一度紧缺，价格飙升让一些餐馆转而寻求其他原料取代鸡翅。比如一家炸鸡连锁Wingstop在今年六月推出了全新的针对外送的品牌Thighstop，主推鸡腿产品而不是鸡翅，目前在品牌官网或DoorDash都能叫到，全美1400家连锁店有售。

快餐连锁Chuck E. Cheese在疫情期间关闭了全美大部分门店，但却一直在运营外卖品牌Pasqually’s Pizza and Wings，主打更薄更脆、更多馅料的披萨。实体店重开后，这一披萨外卖品牌仍为公司贡献了一成的销售额。

还有一些品牌发挥创造力，和网红合作推出新的菜品。快餐连锁Jack in the Box疫情期间推出外卖品牌One in a Milli，曾与TikTok上拥有的近5000万粉丝的Jason Derulo合作，推出加了培根的甜味奶昔。这些网红餐品只能在Uber Eats预订。