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美国汉堡品牌Shake Shack北京首店即将开业

时间: 2020-8-5 04:34| 来源: 界面新闻|评论: 发表评论分享到微信

摘要: 在北京三里屯太古里设立起 Shake Shack 的绿色围挡将近半年后，来自纽约的汉堡品牌 Shake Shack 终于将于8月12日在北京三里屯太古里正式开业，这是该品牌在北京开出的首个门店，也是在中国开设的第12家门店。据界面生活了解，本次北京店也会有城市特色的限定 ...

界面生活：Shake Shack在选择进驻城市时看重哪些方面？

Randy Garutti：我认为首先取决于城市里的人，需要考虑他们在所居住城市里的活动轨迹以及对美食的喜爱度。北京集合了中国各地的美食文化以及热爱美食的人。现在，我们就要向这里的消费者介绍我们的美食。不过，我每次首先想弄清楚的都有两点：第一这个城市的人是否喜欢聚会，其次这里是否能聚集来自世界各地的不同消费者，换句话说就是城市的国际化程度。

首先，当疫情过去人们可以自由的旅行时，中国各地的消费者都有可能来到北京或者去往世界各地。因此，我认为Shake Shack如此迷人的原因就是Shake Shack创造出一个特别的社群文化，能把各种各样的人联系在一起。无论你是谁，都可以来这里。

我们的第一家Shake Shack诞生在纽约麦迪逊广场花园。你在任何开园时间都能在那儿发现全球各地不同背景的人来来往往。就这是Shake Shack的闪光之处，它能够汇聚起全球各地不同的人，我们感恩世界上有一系列大城市，这些城市让世界联结运转，也是我们希望选择进驻的地方。

界面生活：Shake Shack推出了‘Shroom Burger，目前“植物肉”风行，你怎么看待这一流行趋势？

Randy Garutti：我觉得这是激动人心的一个趋势，我们确实应该均衡膳食。我的意思是，均衡搭配蔬菜、肉类和蛋白质。所以自从Shake Shack开业第一天起，菜单上就有‘Shroom Burger’，这是一款很受欢迎的、非常特别的素食产品。我们推崇的是真正的蔬菜，把多种蔬菜变成“肉”是目前的趋势，但我们倾向于保持蔬菜本身的样子。

‘Shroom Burger’也是这么做的。这款汉堡原料采用优质的的波托贝洛蘑菇，个头大口感厚实。烤制后切碎，加入各种芝士，经煎炸口感酥脆，多来年在世界各地一直深得食客喜爱。现在，我们也在继续开发蔬菜堡新品。我们正在许多门店测试更多这类产品。今后你会看到Shake Shack开发更多素食产品，但使用的是真正的蔬菜原料。

界面生活：Andrew F. Smith的作品《汉堡：吃的全球史》（Hamburger: A Global History）中认为，透过汉堡可窥见世界。在你看来，“汉堡”究竟是什么？

Randy Garutti：在中国，你们也有类似汉堡一样的食物。但过去在美国，那时美国正值工业革命，处于发展时期。大家挣钱不多，工作很辛苦，又想吃好一点。于是汉堡包应运而生，因为这是个最简单的方法，能同时吃到肉类、面包和夹在里面的其他食材。这确实像平民大众的午餐，它能方便快捷地为身体提供能量，在工作日保持精力充沛。

我相信在北京、在中国可能也有类似于汉堡这样的简餐。在美国之外，可能是米饭或面条，在中国这些是主食，它们也是世界上最普遍的食物。就像在中国的很多地域，你都能吃到一碗很不相同的面，它们也是充满惊喜、让大众喜爱的日常食物。

美式汉堡包，或者说芝士汉堡或许是世界各地人民最喜爱的汉堡之一。从这个角度看，汉堡就像一种表达方式，你可以按照自己的喜好，随心所欲地搭配，把肉类、芝士以及任何东西放在一起，夹在汉堡面包胚里面。

在我看来，汉堡最难得可贵的是在于它现在变成遍布全球的一种食物，同时全球各地也在生产一些有本土特色的汉堡。无论你在洛杉矶还是在北京，不同的人都可能因为一个汉堡而坐在一起共同分享这种美味的食物。

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