中新经纬客户端11月30日电 又到了一年中最适合吃火锅的冬季，你开吃了吗？ 近期，一则关于“中国人究竟有多爱吃火锅”的话题在微博上引起了网友热议。爱吃火锅的中国人，不仅满足了自己的胃，也带火了整个产业链。 有数据显示，截至11月12日，今年中国新增的火锅企业已超过1.2万家，而在今年双十一中，仅2分钟，某品牌的自热小火锅成交额就轻松突破了百万元（人民币，下同）。
火锅资料图 中新经纬摄 爱吃火锅是“基因遗传”？ 火锅在中国美食文化中历史悠久。 据公开报道，早在两三千年前的商周时期，中国人已经开始使用上下两层的鼎来烹饪食物，就像是单人自助小火锅。至明末清初时，全国就已经形成了几十种不同的火锅，而且各具特色，光史书记载的食用方法就有五百多种。 随着中国餐饮业的发展，火锅也因地域条件、饮食习惯等差异形成了不同的派系，包括川式火锅、粤式火锅、江浙式火锅、云贵式火锅等，其中川式火锅最受欢迎。有数据显示，按2017年收入计算，川式火锅约占中国火锅餐饮市场的64.2%。 更有意思的是，在吃火锅的三千年历史上，还涌现了不少吃货，比如爱吃鸳鸯火锅的西汉人刘非，发明了菊花火锅的陶渊明，为涮羊肉火锅命名的忽必烈，相传首创“凤羊火锅”的朱元璋……不过，如果要论谁最爱吃火锅，那应该非乾隆莫属了。有史料记载，乾隆曾创下一个月吃23种、66次火锅的纪录，还举办了550桌火锅的“坝坝宴”。 古人爱吃火锅，现代人更爱。以重庆人为例，如果吃火锅时突然下雨了，那么打着伞也要这顿火锅吃完；停电了，点着蜡烛也得吃火锅。
爱吃火锅的重庆人。来源：微博截图 中新经纬记者注意到，关于“中国人究竟有多爱吃火锅”的话题也引起了网友热议： @-Erica-Leung-：有多爱吃呢？大概就是十次约九次是火锅吧！ @王者荣耀代打小哥哥丶：没有什么事是一顿火锅解决不了的，如果有那就再来一顿。 @文慧婷是天才吗：感冒后真的是“人间不值得”，还好火锅值得。 @薛花猫：心情好时，想吃火锅；心情不好时，更想吃火锅。三天不吃就甚是想念。 @i无限大：到了冬天，命都是火锅给的…… 的确，隆冬季节，应该没有什么会比火锅更治愈了吧！
火锅资料图 中新经纬常涛摄 一年吃出1.2万家火锅企业 通过大数据也能证明中国人对火锅真的是情有独钟。 |
